對(duì)于美食大家一定是沒有抵抗力的，對(duì)此一些家常菜的做法也是需要認(rèn)識(shí)的，下面小編為大家簡(jiǎn)單的講解一下，怎么做蔥爆牛肉才好吃?這這樣的美食深受大眾的喜歡，不管是在家里做給家人吃，還是自己開一家點(diǎn)都是不錯(cuò)的。蔥爆牛肉怎么做才好吃?

　　裹蛋清

　　把牛肉片切好后，加入適量雞蛋清攪勻，靜置30分鐘再炒。炒的過程中，蛋清混合液產(chǎn)生熱變性凝固，從而減少牛肉中水分和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的流失，使肉質(zhì)爽滑鮮嫩。裹蛋清一般是與裹淀粉上漿結(jié)合起來使用的，效果更好。

　　裹淀粉

　　取一定量的干淀粉(玉米淀粉、土豆淀粉等)，與水比例調(diào)成濕淀粉水。將濕淀粉水拌到切好的牛肉里，用手抓勻，使淀粉漿均勻地包裹在牛肉表層后，就可以下鍋爆炒了。爆炒過程中，拌入的淀粉糊化，會(huì)在牛肉表面形成一層膜，從而鎖住牛肉中的水分，這樣能炒出來的牛肉鮮嫩、松軟適口。

　　加啤酒

　　取適量的啤酒淋在牛肉上，腌后再炒也是不錯(cuò)的選擇。因?yàn)槠【浦械拿改苁古Ｈ庵胁糠值鞍踪|(zhì)分解，進(jìn)而增加牛肉的鮮嫩程度。不過因?yàn)槠【浦械拿负枯^低，這種方法的“嫩肉”效果沒有前兩種方法效果好。

　　最后，要想炒出鮮嫩的牛肉，買牛肉時(shí)最好選擇既瘦又嫩的肉，如里脊、外脊等。切牛肉的時(shí)候也要注意逆著肉的紋路來切，而且切得越薄越好，這樣炒出來的牛肉才更嫩。

　　以上的就是我們一些具體的妙招，做出的蔥爆牛肉了，想怎么做蔥爆牛肉才好吃?其實(shí)我們還可以來我們專業(yè)的餐飲培訓(xùn)中心學(xué)習(xí)，欣葉青藤餐飲的老師都是手把手的教學(xué)，一對(duì)一的指導(dǎo)，我們的學(xué)員自己親手操作，我們歡迎大家實(shí)地的考察我們的培訓(xùn)中心，我們老師親自為你準(zhǔn)備試吃，滿意后再學(xué)習(xí)。