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說到干鍋,大家一定是不會陌生的,在大街小巷都是可以看到其身影的,干鍋的受眾人群是非常大的,在成都的干鍋市場中,主要的是以香辣為主,其他的味道十分的少見,香辣味是很適合大眾的口味的,那么成都正宗干鍋技術主要是學什么?
欣葉青藤干鍋培訓包括:干鍋雞、干鍋蝦、干鍋鴨唇、干鍋兔頭等二十多種干鍋系列。
必須掌握干鍋的三大核心技術(秘方)及十四個技術程序:
1、干鍋香辣醬秘方和制作技術:
香辣醬是干鍋制作的核心之一,也是制作其他干鍋產(chǎn)品的母料,其制作方法特別講究,需要三十幾種原材料精細制作而成。香辣醬,制作好后,7天內使用完為佳。
2、干鍋香料包制作秘方和技術:
干鍋香料包是加干鍋產(chǎn)品不可缺少的材料,其配料達二十多種。(傳授配方和制作方法)
3、干鍋辣油秘方和制作技術:
干鍋辣油是干鍋的核心之一,其制作方法特別講究,需要通過5大程序才能完成。干鍋辣油,制作好后,使用時間越長越好。
4、干鍋技術培訓課程:
原材料選取以及加工;香料識別;底料制作;干鍋制作(干鍋包括香辣味;五香味;泡椒味)
成都正宗干鍋技術主要是學什么?以上就是我們干鍋技術培訓的內容了,大致總結為:干鍋香辣醬制作、干鍋香包制作、干鍋辣油制作,對此想學正宗干鍋技術的小伙伴就到我們的專業(yè)的培訓中心學習吧!我們欣葉青藤餐飲培訓專業(yè)的老師都是一對一的培訓,手把手的教學,歡迎大家實地的考察我們的培訓中心。
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