雞蛋獅子頭的做法，成都哪里可以培訓(xùn)？獅子頭、四喜丸子我感覺就是一個菜。主要是材料少有差別，或者說是地域把這個大大肉丸子分成了“獅子頭”和“四喜丸子”。南方把它叫“獅子頭”，用揚州話說即是大僭肉，透著些許南方溫潤的靈秀。北方話說即是“大肉丸子”或“四喜丸子”，凸顯著豪邁和粗獷。

　　材料：豬五花肉、雞蛋5枚、荸薺、大蔥、生姜、老抽、精鹽、植物油、淀粉、肉湯、青菜

　　雞蛋獅子頭的做法

　　1、五花肉剁成大粒肉餡。

　　2、蔥姜切碎末。

　　3、荸薺去皮，切碎備用。

　　4、把肉餡、蔥姜末、荸薺末盛到干凈容器里，倒入一湯匙老抽。

　　5、灑入適量精鹽。

　　6、倒入干淀粉。

　　7、倒入雞蛋液攪勻，備用。

　　8、雞蛋4枚，煮熟后剝殼。

　　9、挖一湯匙肉餡在手里，放入雞蛋。再挖些肉餡包住雞蛋，團(tuán)成大肉丸即可。

　　10、再挖些肉餡包住雞蛋兩手把其團(tuán)成大肉丸即可(雞蛋都用肉餡包住，團(tuán)成肉丸)。

　　11、鍋里倒油，油七成熱時依次輕輕放入肉丸，小火炸制。

　　12、等肉丸炸至金黃后，撈出控油備用。

　　雞蛋獅子頭的做法小提示

　　1、做獅子頭的豬選用肥瘦各半，且用刀剁制成豆粒大小最好。

　　2、做成的生肉丸，因為里面包著雞蛋所以下油鍋要輕請放入，防止散開。

　　3、燉制用的湯汁用肉湯最好，也可用清水加醬油代替。

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