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成都豬腳粉培訓怎么樣?所謂“北方的面,南方的粉”在中國南方,尤其是西南地區(qū)以粉為主料有許多美食,豬腳粉則是其中之一。豬腳粉是以豬腳做佐料而得名,香辣鮮爽,一般都是9到12元一碗,分量很足。成都有很多家豬腳粉,每家生意都非?;鸨?,吃粉的人常常是排著很長的隊才能吃。
學豬腳飯技術就到成都食尚香,名師一對一手把手教學,不限制學習時間,包學會為止,包學習期間所有的練習材料,學餐飲技術選成都食尚香餐飲培訓學校就對了。下面就來給大家介紹豬腳粉的做法。
【準備材料】
豬腳4塊、香菜末少許 、米粉適量、啤酒1瓶、醬油2大匙、冰糖1大匙
做法:
1.豬腳洗凈,先氽燙過撈出,再用熱油炸上色,接著用冷水沖涼。
2.豬腳放深鍋內,加入所有調味料燒開,改小火燜煮至豬腳熟爛,約1小時。
3.中途多翻動,待湯汁收至稍干時,即可關火盛出。
4.加高湯,入米粉燙熟,加豬腳,煮沸盛出,再撒上香菜即可食用。
【小技巧】
豬腳有豐富的膠質,優(yōu)點是湯汁不必勾芡也有黏稠度,缺點是容易粘鍋,煮的時候一定要注意翻動,使受熱均衡。
豬腳炸過再燒,皮比較筋道且不油膩,但一定要馬上沖冷水才能達到效果。
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