麻辣小龍蝦又名口味蝦、長(zhǎng)沙口味蝦、香辣小龍蝦，是湖南著名的地方小吃。麻辣小龍蝦以小龍蝦為主材，配以辣椒、花椒和其他香辛料制成。成菜后，色澤紅亮，口味辣并鮮香。

課程內(nèi)容

　　1 龍蝦的選擇技巧

　　第一步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何如何選擇龍蝦，選擇什么樣的龍蝦技巧等知識(shí)。

　　2 如何清洗龍蝦

　　第二步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何清洗龍蝦，怎么樣讓龍蝦清洗的更加干凈等知識(shí)。

　　3 高湯的制作

　　第三步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)龍蝦高湯的制作腌制方法。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)各類食材的去腥、增嫩等知識(shí)。

　　4 底料的制作

　　第四步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何進(jìn)行底料的制作等知識(shí)。

　　5 十三香龍蝦的制作

培訓(xùn)課程安排

　　理論學(xué)習(xí)：

　　1.開(kāi)店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。

　　2.項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。

　　3.店鋪經(jīng)營(yíng)小技巧，輕松創(chuàng)造財(cái)富。

　　示范講解：

　　1.專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

　　2.老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。

　　自我實(shí)踐：

　　1.味之美為您準(zhǔn)備學(xué)習(xí)期間的所有原材料(并且不會(huì)額外收取費(fèi)用)

　　2.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

　　3.學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

　　以上就是關(guān)于小龍蝦培訓(xùn)的內(nèi)容，想要學(xué)習(xí)正宗的各種餐飲技術(shù)，可以來(lái)我們成都頂正小吃培訓(xùn)學(xué)校，我們有專業(yè)的烹飪老師，一對(duì)一教學(xué)，包教包會(huì)，學(xué)會(huì)為止。歡迎各位想要學(xué)習(xí)餐飲烹飪技術(shù)的朋友前來(lái)，我們提供學(xué)前免費(fèi)品嘗，如果你覺(jué)得滿意，再留下來(lái)學(xué)習(xí)。