餐飲新聞

　　一家餐廳有一個能人店長，在留人方面成績不俗，基本上招進(jìn)一個，留住一個，極少有人員流失。這位店長怎么做到的?他有什么絕招可以借鑒?

　　我們對這位店長和新員工進(jìn)行了采訪——

1 店長親自接每位新員工到店

　　每次有新員工，再忙我都親自去接，然后與他們一路，有說有笑一起到門店來;他們初來乍到，最怕沒有歸屬感、有問題不知道找誰。我第一時間出現(xiàn)、第一時間接觸，讓他們心里的石頭落下來。并且，也常常因為這個小舉動，我成為他們最信賴的人，以后工作中有什么挫折糾結(jié)，他們都愿意來找我傾訴。

2 從來不稱呼新員工“小張、小王、小李……”

　　接到新員工后，我先自我介紹，然后以最快速度記住他們的名字。我會把他們的名字與人的形象對號入座記熟，要求自己無論叫哪個伙伴做事，都能做到不用手勢、不叫“喂”，更不能稱呼“小王、小李”。比如有個新伙伴叫“李樂芳”，我會叫她“樂樂”或者“芳芳”，這樣一下子就會變得親切親近。而且給其他同事們做了表率，她們也會跟著親切地喊：“樂樂，咱們一起吃飯去吧!”

3 店長帶員工逛街，分享“小情報”

　　跟新員工見面第一天，除了介紹工作情況。我都會安排一個特別的行程：帶著他們?nèi)ゲ蛷d外面轉(zhuǎn)一圈逛逛街，比如周圍有什么便利店、什么小餐館、附近有什么飲品店、甚至我個人喜歡的服裝店……然后還給他們分享我個人的 “小情報”：哪家便利店的什么東西價格最實(shí)惠，附近哪個理發(fā)店的理發(fā)師脾氣又好、做頭發(fā)又時尚，附近哪里的內(nèi)衣質(zhì)優(yōu)價廉……這些生活方面的信息能讓初來乍到的新員工快速融入到我們這個集體中來。

4 入職第一天就給新員工配好跟老員工一樣的水杯

　　我們企業(yè)為了保持整齊統(tǒng)一，規(guī)范化，員工喝水的杯子是由餐廳統(tǒng)一采購的。有新員工入店，我會第一時間去采購部申領(lǐng)水杯，并且把新員工的名字打印出來，貼在水杯上面，跟老員工沒有任何差別。即使有的新員工只是來應(yīng)聘，還沒確定要不要真留下來工作，天就走了，送一個杯子也會讓她記的咱們餐廳的好。

5 店長陪員工到食堂吃飯

　　有些店長會為了自己的工作“權(quán)威”，故意跟一線員工拉開距離。我是反著想的，員工覺得你一心一意跟他們在一起，內(nèi)心反而更敬重。新員工來了，我會特意安排一個用餐點(diǎn)，和他們一起在食堂吃飯。還會特意介紹哪些菜“最實(shí)惠、最好吃”，爆料點(diǎn)食堂小內(nèi)幕……

6 新上崗，上班時間有彈性

　　新員工來，不要一下子把他們嚇著。如果一開始就讓他們跟著老員工的節(jié)奏，很多人連實(shí)習(xí)期都不到就離職了。我設(shè)置的是第一天跟著老員工感受工作節(jié)奏，什么都不用干，以老員工講為主;第二天親自上手五個小時，第三天6小時……新員工對工作強(qiáng)度有一個適應(yīng)的時間，就不會一下子累趴下了。

7 與員工平等對話，隨時隨地談心

　　跟員工溝通，我一般不選在辦公室。我覺得讓員工走進(jìn)辦公室說話，可能會讓員工陡然生出上下級不對等的感覺。所以，只要覺得有必要，我喜歡隨時隨地找員工談心。比如：上班的時候，我悄悄把她們叫到一邊，找一個安靜的地方聊幾句;下班的時候，我緊挨著她們走，和她們一路同行，邊走邊說話;休閑的時候，我叫住她們，找塊空地，席地而坐，輕輕松松就把話題拉開;聚會的時候，我甚至故意趁著酒興，把一些不好說的話都比較直接地講給她們聽。溝通無處不在，談心無處不可，率性的話語，隨意的方式，更顯對話的平等，更能收獲奇效。

8 臟活累活，沖上去，帶頭干

　　我覺得與其指揮別人干，不如帶著大家一起干。尤其遇到臟活、累活時，你如果都嫌棄，憑什么員工不嫌棄?沖上去，帶著大家一起干，勝過萬語千言!一個好店長，第一要義就是要身先士卒。這位店長，便是最好的踐行。

　　如果你也是店長，不妨照此一試!