菜譜大全

材料：

主料：大鯢1000克。

配料：野葛根1500克。

調(diào)料：鹽5克，雞精1.2克，蔥姜蒜各0.8克、自制調(diào)料（上湯、黨參、生抽、土雞湯、白糖混合調(diào)制而成）。

制作方法：

1、先將大鯢宰殺用開水燙制白色用刀刮去白色細沬砍成條狀，野葛切條。

2、野葛根雕成器皿待用。

3、鍋燒紅放入精制菜油，下姜，蒜炒出香味，放入鯢魚條。煸炒放入調(diào)料，用高湯煨制15分鐘左右。

4、將煨制好的鯢魚裝入盛器中。

特點：

成菜香辣味美，軟脆鮮香。

大師點評：

營養(yǎng)豐富，造型精美，菜品高端。

出品人：劉寬心