菜譜大全

　　山藥番鴨煲的做法步驟

　　1鴨肉砍塊。

　　2碗里放入十三香，腐乳，白糖，蠔油，生抽，調(diào)成醬汁。

　　3山藥切好，用點(diǎn)鹽水泡一下，防止變色。

　　4鍋里放油放姜倒入鴨肉。

　　5炒干血水，加入適量鹽，繼續(xù)翻炒。

　　6炒至鴨肉開始噴油，如果覺(jué)得鴨皮太肥可以炒久一點(diǎn)。

　　7裝進(jìn)瓦煲里。

　　8加入浸過(guò)鴨肉的清水，倒入調(diào)好的醬汁，加蓋大火燒開。

　　9倒入山藥，繼續(xù)加蓋，轉(zhuǎn)中火。

　　10不時(shí)翻動(dòng)一下，使之受熱均勻。

　　11見到山藥脫粉就關(guān)火，山藥熟鴨肉也就熟了，如果煲得太久山藥會(huì)爛掉，鴨肉也會(huì)太熟，會(huì)影響口感。

　　12這么多配料就不用放味精了，撒上香菜即可亨用。