菜譜大全

　　1.將雞胗橫和豎各切幾刀，成散花狀

　　2.放在水中煮20分鐘左右

　　3.趁煮雞胗的時候?qū)⑺馓φ蹟?/p>

　　4.煮好雞胗沖洗干凈

　　5.鍋內(nèi)倒入油。再放入姜，蒜，辣椒，爆香

　　6.再倒入雞胗大火炒。 炒之間加料酒，鹽，蠔油

　　7.炒三四分鐘后，加入適量的水，煮至雞胗軟口后就可裝盤。我煮了近20分鐘。才勉強入口。

　　烹飪技巧

　　買回的雞胗一定要把內(nèi)外膜仔細清洗干凈一般買回來的雞胗是剖開了的，象個欖似的，以欖的長度為軸線，刀可以與軸線成90度切下去，象切片一樣，但不要切斷