菜譜大全

       霸王別姬是一個有名的歷史故事，充滿智慧的江蘇徐州的人民以雞和甲魚為主要食材，研制出了這道霸王別姬，用甲魚和雞一起熬制的霸王別姬，肉質(zhì)鮮美，熬出來的湯更是味道濃郁，香味撲鼻，是滋補佳品，感覺吃了一道霸王別姬，整個人都精神百倍了呢。

食材明細

主料：

大草母雞 ：1000野生甲魚 ：600火腿 ：1小塊。

輔料：

枸杞 ：10蔥 ：適量姜 ：適量胡椒粒 ：15粒香葉 ：3-4片鹽 ：適量。

霸王別姬的做法

1. 先將母雞清洗干凈斬大塊，火腿蒸熟切片;

2. 煮鍋開水，關火后將宰殺洗凈后的甲魚放入，浸沒后迅速撈起;

3. 褪去腹背上的皮膜污衣，斬塊洗凈待用;

4. 把雞和甲魚分別放冷水鍋中中，放蔥姜焯煮5分鐘，用溫水洗凈;

5. 焯過水的雞和甲魚，放燉鍋中，加足量清水、蔥結(jié)、姜片、胡椒粒和香葉;

6. 大火燒開后轉(zhuǎn)微火燉1個半小時;

7. 下火腿片和泡開的枸杞，再燉10分鐘，加鹽調(diào)味即可。