菜譜大全

      紅曲蛋糕卷，內(nèi)部組織細(xì)膩，口感嫩滑，像棉花的淡奶油做夾心，味道超級(jí)不錯(cuò)！我放了10克的糖，甜甜又帶一點(diǎn)香味。大熱天早餐吃粥太熱，吃包子又需要提前起來(lái)，來(lái)一份蛋糕卷，簡(jiǎn)單還方便！

　　食材明細(xì)

　　主料:雞蛋5個(gè)，玉米油50克，低粉90克，牛奶60克，紅曲粉10克，奶粉15克，白糖10克。

　　輔料:醋幾滴。

　　紅曲蛋糕卷的做法步驟

　　1.玉米油，牛奶混合攪拌均勻。

　　2.粉類過(guò)篩，倒入與牛奶混合攪拌至無(wú)顆粒狀態(tài)面糊。

　　3.蛋白部分滴入幾滴醋。

　　4.蛋白部分分兩次加入白糖攪拌至中性發(fā)泡，切勿打發(fā)過(guò)頭。

　　5.蛋白部分分兩次加入到蛋黃糊中，從底部往上拌均勻。

　　6.最后將蛋黃糊倒入蛋白糊中，從底部往上拌均勻，切勿打圈，以免造成消泡，影響口感，細(xì)膩潤(rùn)滑。

　　7.烤盤鋪蛋糕紙，倒入蛋糕糊，輕輕震蕩一下，烤箱預(yù)熱，上下火150度烘烤20分鐘。

　　8.取出，冷切脫模。

　　9.淡奶油打發(fā)至十成發(fā)。像棉花糖那樣。

　　10.均勻抹入一層，淡奶油。

　　11.卷起來(lái)，冰箱冷藏半個(gè)小時(shí)定型。