菜譜大全

簡介 湯清味鮮。鍋巴香脆，食時有響聲，別有趣味。 材料

主料：蘑菇(鮮蘑)100克，鍋巴(小米)150克，

輔料：絲瓜50克，瘦豬肉75克，

調(diào)料：料酒20克，鹽5克，味精3克，香油1克，植物油55克

做法

1.把絲瓜用鋒利的玻璃片刮去表面蠟質(zhì)皮，去籽切成月牙片。蘑菇切成片；鍋巴用側(cè)刀切成3厘米長的梭子形塊，避免碎塊太多。

2.鍋內(nèi)放一大碗鮮湯，燒沸后加入蘑菇、絲瓜、肉片和黃酒、細鹽、味精、再燒沸，撇去浮沫，淋上麻油，裝入碗中。

3.把鍋巴片放入八成熱的油鍋中炸，至泛白、脆硬，撈出裝盆，趁熱上桌。食用時放入湯中，即產(chǎn)生“嘶啦啦”的清脆響聲。