菜譜大全

材料

雞腿350克，豆角(無(wú)絲豆)約200克，香辣醬

做法

1.雞腿兩個(gè)、豆角（無(wú)絲豆）若干、蔥、姜、老干媽辣椒醬

2.1、雞腿斬成小塊放入料酒腌漬、蔥切絲、姜去皮切塊；

3.2、鍋中放寬油，六成熱時(shí)，放入豆角煎炸，待表皮發(fā)干略微有褶皺時(shí)，盛出；

4.3、利用煎豆角剩下的油煎雞塊，雞塊放入后改中火，慢慢煎，看到雞肉發(fā)緊，雞皮變黃，有些酥脆時(shí)，瀝油撈出；

5.4、利用鍋中的余油再次加熱到六成熱，放入蔥段、姜片炒出香味，然后倒入兩大勺老干媽辣椒醬，改成中火炒，然后放入之前煎好的雞塊，放少許鹽，一些白糖，一小勺醬油炒勻上色，最后淋入香油、少許味精快速拌勻，出鍋前撒上些綠色的蔥絲，然后烹入一小勺高度白酒即可盛出裝盤(pán)；

6.5、還是剛才炒雞塊的鍋，燒熱，放入之前煎過(guò)的豆角，放少許鹽翻勻，碼在盛好雞塊的盤(pán)周?chē)?，齊活~

小訣竅

為了葷素搭配，同時(shí)又節(jié)省勞動(dòng)力，我將干煸豆角也搭配進(jìn)去了，事實(shí)證明，味道還真不錯(cuò)呢~