菜譜大全

材料

雞腿一只，圓白菜幾片，青辣椒，紅辣椒，香菜，醬油，鹽，糖，花椒，魚(yú)露，蔥花，蒜末，香油，米酒，生粉，

做法

1.雞腿浸泡后洗干凈，去掉多余的油脂

2.剔除雞腿骨，用刀整平雞腿肉，加入醬油、米酒、鹽、糖少許，按摩均勻腌制入味

3.圓白菜、青辣椒、香菜、大蔥洗凈備用

4.花椒、干紅辣椒、蒜瓣也準(zhǔn)備好

5.鍋中放入適量油（2湯匙做左右），放入花椒粒小火慢慢炸至花椒粒變焦，濾掉花椒粒留油備用

6.圓白菜如沸水鍋中焯至斷生，撈出浸入冷水

7.腌制好的雞肉均勻拍上生粉

8.入空炸鍋中炸至外皮焦酥

9.碗里加入魚(yú)露、涼開(kāi)水、香油、醬油、少許糖、花椒、少許米酒調(diào)勻，再把蔥、蒜、青辣椒、干紅辣椒切末放進(jìn)去調(diào)成澆汁

10.焯好的圓白菜瀝干水分后切成絲墊在盤(pán)子底部

11.再把炸好的雞腿肉切塊放到圓白菜上

12.淋上調(diào)好的澆汁，撒上香菜末即可上桌食用