菜譜大全

旺銷理由：

湖南人很喜歡芋頭菜，以前制作時多是搭配芡實、淡奶煲制，現(xiàn)在用牛肉碎給芋頭調(diào)味，突出了芋頭本身的鮮香和軟糯。

制作：

1、沙地芋頭1千克洗凈后削皮，對開成兩半，入沸水中大火焯2分鐘，撈出再次沖洗。

2、鍋內(nèi)放入熟豬油50克，燒至五成熱時，放入牛肉碎50克小火煸炒 至肉色發(fā)白，下入雞湯1千克和芋頭塊，大火燒開，出鍋倒入沙鍋內(nèi)，蓋上蓋子，小火煨90—100分鐘，用鹽和味精各10克調(diào)味，上桌即可。

關(guān)鍵：

制作這款菜，一定要選擇湖南本地的沙地芋頭，這種芋頭個頭小，但色澤潔白，而且經(jīng)過烹調(diào)后口感非常糯，沒有渣子。