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材料: 鮮蝦、蔥姜蒜末。 調(diào)料: 郫縣豆瓣醬、番茄醬、料酒、糖、鹽。 做法: 1、鮮蝦剪掉蝦腳、蝦須,去除泥腸,洗凈,然后用廚房紙巾抹干水分; 2、鍋中倒油,七八成熱時(shí)將蝦倒
材料:
鮮蝦、蔥姜蒜末。
調(diào)料:
郫縣豆瓣醬、番茄醬、料酒、糖、鹽?! ?/p>
1、鮮蝦剪掉蝦腳、蝦須,去除泥腸,洗凈,然后用廚房紙巾抹干水分;
2、鍋中倒油,七八成熱時(shí)將蝦倒入,炸至變紅后即撈出;
3、鍋中留少許底油,小火煸香蔥姜蒜末;
4、倒入郫縣豆瓣醬和炸好的蝦,轉(zhuǎn)中火,烹入料酒和番茄醬快速翻炒;最后調(diào)入適量糖和鹽,翻炒均勻即可?!?/p>
1、將蝦先炸一下口感就會脆脆的,可以連皮兒吃了;
2、收拾好的蝦一定要充分抹干水分,要不然入油鍋炸的時(shí)候油會濺出;
3、蝦烹制的時(shí)間不要太長,時(shí)間長了蝦肉會發(fā)老。
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