菜譜大全

原料：

活鮑魚6只。 

輔料：鹽300克。 

調(diào)料：

自制海鮮汁100克，雞汁15克，雞粉10克，青、紅椒粒各5克。 

制作： 

鮑魚改十字花刀，鍋入水500克燒開，加雞汁、雞粉味，入鮑魚燙一下馬上撈出。 鹽加清水50克攪勻，再用食用色素染成紅色，拿錫紙卷緊成圓柱狀，入烤箱烤5分鐘至不散，剝?nèi)ュa紙，將鹽柱放在小碗中，放上包好錫紙的鮑魚殼，再放上鮑魚。 

將熬好的海鮮汁澆在鮑魚上，撒少許青紅椒粒。 在鮑魚殼下面、鹽柱的旁邊放上少許液體酒精，點燃后即可。 

自制海鮮汁：鍋入清水1000克燒開，放入西芹段、洋蔥碎各500克、辣椒250克、西紅柿塊200克，加冰糖600克、生抽750克、老抽100克、美極鮮50克、魯味鮮醬油50克、蒸魚豉油700克一起小火熬2個小時，過濾即得海鮮汁。