菜譜大全

主料：

鹵水豆腐300克、五花肉10片、蒜2瓣、姜2片、香蔥2根

輔料：

醬油3湯匙、豆瓣醬1湯匙、糖1湯匙、料酒2湯匙、熱水2碗水、淀粉適量

做法：

1.豆腐切成一厘米厚的片。用油炸成兩面金黃，表面結(jié)成硬殼。不要太薄了不然里面水份蒸發(fā)出后，豆腐會變得更薄，口感就不好了（或者可以少油慢慢煎）。其實(shí)用炸比較快，也香。不用擔(dān)心炸過的油怎么辦，炸過豆腐的油很清亮，完全可以再次使用；

2.炸到像這樣子。撈出備用；

3.姜蒜切片，五花肉切片。五花肉不用太多，只是給豆腐添點(diǎn)油脂。蔥白蔥尾分開切。蔥白切寸段，蔥尾切成蔥花；

4.炒鍋，先不放油，把五花肉干煸一下。煸出油，再放適量油；

5.煸到干香，撈出備用；

6.直接用鍋里的油，放1湯匙豆瓣醬（具體量視個人口味而定），炒出味道，放入姜蒜煸香，再放入蔥白，加入2湯匙料酒；

7.加入3湯匙醬油，適量白糖。適量鹽（豆瓣醬有咸味，鹽可視口味而定）烹入2-3碗熱水；

8.把豆腐碼進(jìn)去，五花肉倒進(jìn)去。像這樣，用一把勺子把湯汁舀起來澆在豆腐上。讓豆腐都吸飽湯汁。小火慢慢的熬。直到湯汁收的差不多了，水淀粉薄薄的勾一層芡。灑上蔥花。出鍋。