菜譜大全

原料：

魚籽200克，魚泡100克，魚膏（即魚油，和魚子連在一起的部分）50克，白蘿卜絲50克，青蒜20克，大蒜10克，芹菜段10克，干辣椒3克，南瓜容器1個(gè)。
調(diào)料：

菜子油40克，黃酒20克，鹽7克，味精、雞精5克，胡椒粉1克，色拉油20克。

制作：

1、干鍋燒至六成熱，入蘿卜絲小火煸炒5分鐘，取出備用。

2、鍋燒燙入菜子油，燒至七成熱時(shí)放入洗凈的魚籽、魚泡、魚膏、大蒜小火慢慢煎3分鐘至六成熟時(shí)，烹入黃酒，加清水500克和蘿卜絲小火煮5-7分鐘，放鹽、味精、雞精、胡椒粉、干辣椒調(diào)味后取出裝入用南瓜制成的容器內(nèi)。

3、鍋入色拉油，燒至七成熱時(shí)入炒香的青蒜、芹菜段中火炒1分鐘，取出放到菜肴上即可。

關(guān)鍵：

蘿卜絲在鍋內(nèi)煸炒時(shí)一定要炒去水分，才能更好地吸收魚中寶的鮮味。