菜譜大全

原料：

治凈的土鱔魚(yú)段300克，干辣椒節(jié)50克，泡豇豆節(jié)50克，青椒節(jié)30克，芹菜節(jié)30克，大蒜15克，香辣醬、豆瓣醬、泡椒碎、姜片、蔥節(jié)、花椒、鹽、料酒、白糖、味精、花椒油、香油、色拉油各適量

制法：

1、把土鱔魚(yú)段入油鍋炸至外表略酥，倒出瀝油。

2、鍋放油，先下干辣椒節(jié)、花椒、姜片、蔥節(jié)、大蒜、香辣醬、豆瓣醬、泡椒碎和泡豇豆節(jié)炒香，再倒入鱔段一同煸炒，加鹽、料酒、白糖、味精炒入味，再加青椒節(jié)、芹菜節(jié)并淋花椒油和香油炒勻，起鍋裝盤(pán)成菜。

特色：

此干煸菜與一般的干煸菜風(fēng)味有別，因?yàn)榧恿伺蒴雇?，所以成菜帶有一股酸香?/p>