菜譜大全

制作：楊浪

材料：

主料：

草魚一尾1000克左右，堿面100克。

配料：

洋蔥50克，大紅椒10克，老姜20克，蒜米10克，黃燈籠醬50克，野山椒50克，芹菜，小蔥50克。

調(diào)料：

A料（港順蒸魚豉油20克，港順鮮味汁20克，港順雞精5克，生抽20克，味精5克）

B料（酒，白醋）

胡椒粉5克。

制作：

1、堿面煮至8成熟，沖水涼干。

2、將魚宰殺，沿在頭尾處開刀放血，冶凈，在背部打一字花刀備用。

3、鍋內(nèi)加水燒開（以完全浸泡為宜），下入B料，將魚放入浸泡至8成熟，撈出擺入吊鍋中，將面條擺入。

4、鍋下高湯，加入A料燒開，然后沿魚身淋入吊鍋中。

5、將調(diào)好的醬料澆在魚身上，撒洋蔥米，紅椒米，胡椒粉，上淋熱油，撒蔥花即可。