菜譜大全

制作：王程

燜雞是一道非常家常的菜肴，依照以往的配比，一份頂多能賣五十多元，但是加入了富含高蛋白的黑豆后，這道菜的營養(yǎng)價值豐富了很多，多賣了二三十元，客人照樣喜歡。

材料：

主料：

草原柴雞650克，養(yǎng)生黑豆200克。

調(diào)料：

A料（鹽8克，雞汁3克）；

B料（鮮湯500克，蠔油、東古一品鮮各10克，雞汁3克）；

二湯500克，雞汁5克，色拉油1千克（約耗30克）。

制作：

1、黑豆用清水浸泡一夜，撈出控水，放入高壓鍋內(nèi)，加入二湯、雞汁大火燒開，改小火壓10分鐘，離火自然散氣。

2、柴雞斬成重約20克的塊，加入A料腌漬30分鐘，入燒至四成熱的色拉油中，小火滑1分鐘，撈出控油。

3、鍋內(nèi)放入雞塊、黑豆，倒入B料，大火燒開，改小火燜10分鐘，出鍋裝盤。