菜譜大全

這道菜以浙江省奉化市的芋艿作為主料，先蒸再煎，然后撒入蔥花一同烘香，成菜蔥香味濃郁，芋艿口感綿軟，鮮香粉糯，十分美味。此菜日銷30份左右，是一道操作簡單、非常實(shí)用的家常口味菜。

材料：

原料：

奉化芋艿（個(gè)大皮薄，淀粉含量高，口感軟糯，香滑可口）400克。

調(diào)料：

蔥花75克，蝦皮10克，鹽3克，味精、雞精各2克。

制作流程：

1、奉化芋艿洗凈，上籠蒸20分鐘至熟，取出去皮，個(gè)頭小的無需改刀，個(gè)頭大的從中間一切二待用。

2、鍋入底油（油稍多一點(diǎn)）燒至四成熱，下入蒸好的芋艿小火煎至兩面金黃，然后撒入蔥花，加鹽、味精、雞精調(diào)味，翻炒出香后關(guān)火，盛入提前燒熱的砂鍋中，表面撒蝦皮，加蓋上桌即可。