菜譜大全

材料：

主料：

牛肚、牛心、牛舌和牛肉

輔料：

五香鹵水鍋、青紅小米椒節(jié)、洋蔥塊、姜片、胡蘿卜塊、香菜節(jié)、芹菜節(jié)

調(diào)料：

鹽、芥末、生抽、鮮露、味精

做法：

1、把牛肚、牛心、牛舌和牛肉治凈，投沸水鍋里汆水后，撈出來再放到五香鹵水鍋里鹵熟。

2、取出晾涼后，切成片相間擺圓盤中，澆上自制的蔬香味汁，最后撒上蔥花和小米椒末，即成。

自制蔬香味汁：

這是把青紅小米椒節(jié)、洋蔥塊、姜片、胡蘿卜塊、香菜節(jié)、芹菜節(jié)等鮮蔬在沸水鍋里熬出香味，撈出料渣再取湯晾涼，往湯里加鹽、芥末、生抽、鮮露、味精等調(diào)勻便得到。

特色：

此菜與傳統(tǒng)夫妻肺片相比，突出的是鮮椒麻辣風(fēng)味。