菜譜大全

材料：

主料：

澳帶100克。

輔料：

榆耳50克，西蘭花300克，紅，黃彩椒角、蒜蓉、指甲姜片各少許。

調(diào)料：

鹽5克，雞粉10克，花雕酒5克，美味源清醬汁5克，麻油3克，蛋清、二湯、胡椒粉、芡粉各適量。

做法：

1、榆耳泡暖水漲發(fā)，改刀備用；西蘭花改刀；澳帶自然解凍后吸干水份，用少許鹽、蛋清、芡粉略腌制備用。

2、榆耳放入二湯中，加少許雞粉煨至帶有底味，倒起備用。

3、西蘭花生炒至熟，調(diào)味后炒勻，擺在碟上造型。

4、彩椒過(guò)油；澳帶生煎至熟，備用。

5、將美味源清醬汁、胡椒粉、麻油、鹽、雞粉、芡粉調(diào)制成碗芡備用。

6、起鍋，下蒜蓉、姜片爆香，再下入榆耳、澳帶、彩椒，烹入花雕酒，然后慢慢注入碗芡，大火把鍋內(nèi)食物兜炒均勻即可出鍋。