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餐飲老板每天都在喊“招人難”“人力成本高”,但他們真的知道餐飲人力管理未來的走勢(shì),以及如何將現(xiàn)有員工的價(jià)值最大化嗎?
在剛結(jié)束的第18屆中國餐飲人力資源論壇上,WorkTrans喔趣科技首次面向公眾和媒體發(fā)布了“WorkTrans服務(wù)業(yè)人力精算解決方案”。
這套系統(tǒng)包含了人事管理、考勤管理、智能排班、薪資計(jì)算、數(shù)據(jù)天眼五大核心組件,通過大數(shù)據(jù)+算法模型預(yù)測(cè)工時(shí),幫助企業(yè)進(jìn)行智能排班。
在會(huì)上,儲(chǔ)峰用迅速而流暢的語言,介紹了這套核心產(chǎn)品以及產(chǎn)品背后的社會(huì)人力資源背景和研發(fā)邏輯。
在儲(chǔ)峰和他的團(tuán)隊(duì)看來,國內(nèi)企業(yè)的人力管理已經(jīng)進(jìn)入3.0時(shí)代,勞動(dòng)力不再只是基礎(chǔ)生產(chǎn)資料或是成本和費(fèi)用,而是企業(yè)的戰(zhàn)略資源。
這個(gè)階段,勞動(dòng)力稀缺,人力成本大幅上升,企業(yè)必須靠人力精算精管,才能降低企業(yè)的人力成本,從而在利潤上有更大的提升空間。這一點(diǎn),在信息化和管理手段相對(duì)落后的餐飲行業(yè)尤為明顯。
從前不久海底撈IPO公布的招股書中可以窺見一二。海底撈的招股書顯示,在其11.94億的年利潤中,店面成本只占3.9%,而人力成本卻高達(dá)29.3%。
在擁有強(qiáng)大的商業(yè)地產(chǎn)議價(jià)能力和供應(yīng)鏈體系的支撐下,海底撈敢于在“人”上大幅度投入,一定程度上說明,人就是海底撈的核心引擎。
而海底撈的強(qiáng)大,恰恰也映襯了餐飲行業(yè)整體的弱小無助。調(diào)查顯示,傳統(tǒng)餐飲企業(yè)店面成本高達(dá)25%,其中人力成本已經(jīng)占到20%左右,人力成本已經(jīng)取代了原來的房租和營銷成本成為了餐企支出的核心。
“人力是餐企經(jīng)營過程中的核心基礎(chǔ),也是最大的成本,人力成本波動(dòng)越大,利潤影響就越大。”
儲(chǔ)峰在接受采訪時(shí)表示,這也是喔趣為什么選擇餐飲行業(yè)作為核心服務(wù)對(duì)象的原因。
“我們這套系統(tǒng)的核心價(jià)值是讓餐飲行業(yè)管理者對(duì)人力的運(yùn)用更加合理化,讓員工可以發(fā)揮出更大的價(jià)值。只有讓更少的人產(chǎn)生更大的價(jià)值,人力成本在這個(gè)過程中才能被有效控制,從而使企業(yè)利潤最大化。”
1專業(yè)和專注,是系統(tǒng)背后最大的支撐
WorkTrans喔趣科技成立于2015年,最初以企業(yè)最基礎(chǔ)的剛需“考勤”為切入點(diǎn),并提供多樣化的考勤方式、移動(dòng)排班、多地統(tǒng)一管理等功能。
2016年圍繞考勤開發(fā)了考勤管理、薪資計(jì)算、人事管理等一體化的人力資源管理平臺(tái),打通了人事管理鏈條的上下游。2017年,WorkTrans喔趣創(chuàng)立智慧研究院,通過行業(yè)沙龍活動(dòng)以及大量行業(yè)調(diào)研,發(fā)現(xiàn)了餐飲服務(wù)行業(yè)更多的痛點(diǎn)和需求。
有著多年創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗(yàn)的儲(chǔ)峰對(duì)國內(nèi)企業(yè)人力資源管理的走向和未來是相當(dāng)看好的,這要從儲(chǔ)峰的第一次創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷說起。
2010年正是電商興起的時(shí)候,儲(chǔ)峰毅然辭掉工作,投入到當(dāng)時(shí)最火的電子商務(wù)領(lǐng)域,做起了電商大數(shù)據(jù)產(chǎn)品。
在風(fēng)口上創(chuàng)業(yè),賺錢是肯定的。從商業(yè)的角度而言,那次創(chuàng)業(yè)也算成功。但在儲(chǔ)峰看來,企業(yè)的價(jià)值意義卻極小。
“當(dāng)時(shí)雖然也有很多利潤,但天花板也很明顯,我們看不出它有什么質(zhì)變的機(jī)會(huì)。所以我們當(dāng)時(shí)就覺得,這樣做是不行的,我們應(yīng)該做一條擁有更長更寬的賽道,并且能夠發(fā)揮更大社會(huì)價(jià)值和意義的事情。”
帶著想要?jiǎng)?chuàng)辦一家了不起公司的初心,儲(chǔ)峰和他的團(tuán)隊(duì)果斷終止了第一次創(chuàng)業(yè),開始尋找二次創(chuàng)業(yè)的機(jī)會(huì)。
為了尋找市場(chǎng)機(jī)會(huì),儲(chǔ)峰帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)前往美國和日本,走訪各式各樣的企業(yè)。他們發(fā)現(xiàn),在美國和日本這樣的發(fā)達(dá)國家,人工已經(jīng)越來越貴,諸多企業(yè)用人已經(jīng)進(jìn)入精算時(shí)代,他們通過先進(jìn)的組織、結(jié)構(gòu)和靈活的用工方式,將人的價(jià)值最大化,以達(dá)到降低人力成本的目的。
在儲(chǔ)峰看來,在生育率下降和人口老齡化越來越嚴(yán)重的情況下,未來中國也一定會(huì)出現(xiàn)相同甚至更嚴(yán)峻的問題。
“如果我們解決了這個(gè)問題,幫助勞動(dòng)力有限的企業(yè)以一個(gè)更加合理的方式分配的話,那這個(gè)價(jià)值會(huì)是巨大的。當(dāng)時(shí)就覺得這就是我們要做的事,在實(shí)現(xiàn)社會(huì)價(jià)值的同時(shí),自身的商業(yè)價(jià)值也一定會(huì)實(shí)現(xiàn)。”
于是就有了現(xiàn)在的專注為服務(wù)行業(yè)做人力精算系統(tǒng)的WorkTrans喔趣,并在國內(nèi)首倡“人力精算”理念。
得益于電商大數(shù)據(jù)時(shí)期的創(chuàng)業(yè)積累,WorkTrans喔趣具有專業(yè)的數(shù)據(jù)技術(shù)團(tuán)隊(duì)做支撐。在其200名員工里,80%是領(lǐng)域?qū)<液脱邪l(fā)人員。
“我們?cè)谘邪l(fā)上投資比較大,最近三年每年投入3-4千萬的研發(fā)費(fèi)用,所以我們?cè)诋a(chǎn)品的專業(yè)度上會(huì)比其他公司更加嚴(yán)格。”
服務(wù)餐飲行業(yè)的SaaS多如牛毛,但專注于從人力資源領(lǐng)域出發(fā),為餐企解決用工問題的SaaS卻不多。依靠一套“WorkTrans人力精算”系統(tǒng),打通餐飲人力資源管理的上下游,WorkTrans喔趣可以說是后來居上,成為了幫助餐企解決人力問題的佼佼者。
2要省人力成本,關(guān)鍵是變革更新觀念
所謂“人力精算”,即控制人力成本的一套方法。
簡(jiǎn)單來說,就是運(yùn)用系統(tǒng)追蹤和分析儲(chǔ)存到的餐企的人力大數(shù)據(jù),對(duì)每個(gè)員工的技能表現(xiàn)、歷史工時(shí)、經(jīng)驗(yàn)效率等進(jìn)行標(biāo)記,再根據(jù)每家門店的ERP數(shù)據(jù)或經(jīng)營情況,通過系統(tǒng)精算算法進(jìn)行精細(xì)排班,提高“人效”的同時(shí),降低人力成本。
WorkTrans喔趣是這套理論的國內(nèi)首倡者,但大部分餐飲人對(duì)于“人力精算”這個(gè)概念都還很陌生。
“餐飲行業(yè)的信息化相對(duì)落后,接受SaaS和軟件都比較慢,因此我們?cè)谕茝V過程中遇到了一些難題。有的網(wǎng)友留言說,‘喔趣的理論很難落地’,的確是有這種可能的。”
在喔趣科技進(jìn)入餐飲領(lǐng)域頭三個(gè)月里,儲(chǔ)峰和他的團(tuán)隊(duì)走訪了近百家餐企,“我們向他們講述這套理論、這套工具 ,但是接受度的確不高。”
對(duì)于“WorkTrans人力精算”系統(tǒng)的局限,儲(chǔ)峰并不否認(rèn),“我們建議同一個(gè)區(qū)域內(nèi)20家門店以上,全國50-100家門店用我們的系統(tǒng)比較好,畢竟系統(tǒng)和部署培訓(xùn)體系都是有成本的,規(guī)模太小沒必要。”
在他看來,理論是否能落地,最終是否能讓企業(yè)獲益,關(guān)鍵在于餐企管理層的管理理念的變革更新。
也正是基于這一點(diǎn),他們調(diào)整了工作策略,把餐飲行業(yè)做了分類,比如中餐廳相對(duì)復(fù)雜,思想相對(duì)守舊;西式快餐 、簡(jiǎn)餐、茶餐廳等標(biāo)準(zhǔn)化程度高,管理層思想更為開放,樂于接受新事物。
“我們花了兩三個(gè)月在每個(gè)細(xì)分領(lǐng)域里面都建立了3-5家標(biāo)桿客戶,帶著這些標(biāo)桿客戶實(shí)現(xiàn)的效果去說服其他的企業(yè)更加容易了,這個(gè)局面就慢慢被打開了。”
目前,WorkTrans喔趣科技收費(fèi)的客戶有幾千家,免費(fèi)客戶有6萬家左右,納入其系統(tǒng)里面管理的員工有近500萬。知名餐企比如華萊士、點(diǎn)都德、吉祥餛飩、一點(diǎn)點(diǎn)奶茶、塔可餐飲等都已經(jīng)在企業(yè)內(nèi)部使用“WorkTrans人力精算”系統(tǒng),落地“人力精算”。
“目前,在餐飲行業(yè)真實(shí)的結(jié)果是大概能省8%的工時(shí)成本,理論上可以省20%,但是由于企業(yè)的管理結(jié)構(gòu)還沒有完全變過來,有的工時(shí)是省下來了,但成本并沒有省下來。時(shí)間長了效果會(huì)更好。”
截至上個(gè)月,WorkTrans喔趣科技已經(jīng)獲得1億元的融資,由全美頂級(jí)基金DCM、光速中國聯(lián)袂注資,接下來他們也將更專注于產(chǎn)品研發(fā)和全國服務(wù)網(wǎng)絡(luò)的建立。
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