不管是韓國(guó)品牌漫咖啡，還是中國(guó)本土的貓屎咖啡，即使是在英國(guó)市場(chǎng)份額早就超過(guò)星巴克的Costa，都沒能在中國(guó)市場(chǎng)連鎖咖啡品牌的競(jìng)爭(zhēng)中剿殺星巴克。星巴克早已為中國(guó)連鎖咖啡確立了標(biāo)準(zhǔn)!

　　早上十點(diǎn)鐘是很多上班族到達(dá)公司的時(shí)間，朝陽(yáng)門外大街一座寫字樓里的三家連鎖咖啡店內(nèi)人流量截然不同：COSTa和貓屎咖啡店內(nèi)的排隊(duì)者寥寥，5分鐘就能買到一杯外帶咖啡;而隔壁的星巴克排隊(duì)者眾，買一杯咖啡至少需要等10到15分鐘。

　　北京目前的星巴克門店數(shù)量居全國(guó)第二，已經(jīng)達(dá)到231家，這遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于上海539家的數(shù)量。

　　在中國(guó)，星巴克門店數(shù)量排名前5的城市分別是上海、北京、杭州、深圳和廣州。

　　星巴克門店數(shù)量、居民可支配收入、游客人均消費(fèi)、地區(qū)生產(chǎn)總值等，成為衡量一個(gè)地區(qū)商業(yè)與消費(fèi)活躍程度的重要指標(biāo)。

　　年初西安市委書記王永康感慨西安目前40家星巴克的現(xiàn)狀遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，西安和上海星巴克門店數(shù)量懸殊的背后，是兩個(gè)城市經(jīng)濟(jì)實(shí)力的差距。

　　以星巴克咖啡的門店數(shù)量衡量一個(gè)地區(qū)的商業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力與消費(fèi)活力，這一指標(biāo)被稱為“星巴克算法”。

　　1競(jìng)爭(zhēng)品牌那么多為什么是星巴克?

　　這樣的消費(fèi)邏輯不難理解，但為什么偏偏是星巴克在眾多連鎖咖啡品牌中獨(dú)占鰲頭?

　　即使是咖啡愛好者，在沒有提示的情況下也難以區(qū)分出星巴克和其他咖啡的差別，跟一些手工咖啡店相比，星巴克的口味和制作工藝都不算突出。

　　星巴克的外帶咖啡基本沒有拉花這件事，要知道漂亮的花式造型正是很多人選擇喝咖啡的原因啊!

　　但不管是韓國(guó)品牌漫咖啡，還是中國(guó)本土的貓屎咖啡，即使是在英國(guó)市場(chǎng)份額早就超過(guò)星巴克的Costa，都沒能在中國(guó)市場(chǎng)連鎖咖啡品牌的競(jìng)爭(zhēng)中剿殺星巴克。

　　星巴克早已為中國(guó)連鎖咖啡確立了標(biāo)準(zhǔn)

　　寫字樓里的生意經(jīng)其他品牌并不是沒發(fā)現(xiàn)，但似乎都不如星巴克表現(xiàn)搶眼。

　　星巴克是上述幾家連鎖咖啡品牌中最早進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)的，相比于2006年進(jìn)入中國(guó)的Costa和2011年初入中國(guó)的漫咖啡，1999年就打入中國(guó)市場(chǎng)的星巴克早早就為中國(guó)連鎖咖啡市場(chǎng)確立了標(biāo)準(zhǔn)。

　　星巴克將咖啡制作實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化，這使得你在中國(guó)任何一家門店內(nèi)喝到的咖啡都是一個(gè)味道，這為星巴克的連鎖化迅速擴(kuò)張?zhí)峁┝嘶A(chǔ)。

　　同時(shí)流程化的操作大大縮短了咖啡的制作時(shí)間，在星巴克店內(nèi)，從點(diǎn)單到制作完成，一杯咖啡5分鐘的時(shí)間足以到達(dá)顧客手里。

　　這大大降低了顧客等待的時(shí)間成本，也提高了單位時(shí)間內(nèi)的效率。

　　在其他連鎖品牌進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)還處于摸索期的時(shí)候，星巴克已經(jīng)在中國(guó)市場(chǎng)一家獨(dú)大，為這個(gè)行業(yè)確立了標(biāo)準(zhǔn)。

　　2效率最大化的商業(yè)模式是核心

　　這里的效率主要說(shuō)的是單位時(shí)間效率和坪效。

　　在一定時(shí)間段內(nèi)賣出的咖啡越多，說(shuō)明門店的時(shí)間效率越高，自然盈利能力也就越強(qiáng)。而門店的面積越小，咖啡銷售數(shù)量越多，坪效就越好。

　　星巴克的外帶數(shù)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)了遠(yuǎn)遠(yuǎn)店內(nèi)消費(fèi)數(shù)量 ，外帶咖啡業(yè)務(wù)增加了星巴克的效率，這是星巴克“印鈔機(jī)”哲學(xué)的核心。

　　此外，顧客較高的消費(fèi)頻次、高客單價(jià)、以及消費(fèi)時(shí)間段的平滑都為星巴克了帶來(lái)了驚人的銷售量，這也是星巴克能保持持續(xù)高速增長(zhǎng)的重要原因。

　　3星巴克的全球分布圖譜

　　星巴克的擴(kuò)張?jiān)缫驯椴既?。截?017年，星巴克在全球75個(gè)國(guó)家開設(shè)的門店總數(shù)量超過(guò)26000家。

　　其中美洲區(qū)域占比61.4%;歐洲、中東、非洲地區(qū)占比10.6%;中國(guó)和亞太地區(qū)共有7000余家店，占比26.5%，其中星巴克在中國(guó)120多個(gè)城市開設(shè)的門店已經(jīng)超過(guò)2600家。

　　星巴克1999年首次進(jìn)駐中國(guó)，當(dāng)時(shí)很多人并不看好這一舶來(lái)飲料品牌的發(fā)展。的確，在中國(guó)市場(chǎng)成為僅次于美國(guó)的第二大消費(fèi)國(guó)之前，星巴克在中國(guó)也經(jīng)歷了一段不景氣的日子。

　　未來(lái)5年，星巴克會(huì)以每年500家新門店的速度繼續(xù)擴(kuò)張。這意味著，未來(lái)5年星巴克在中國(guó)大陸開設(shè)的門店數(shù)量將接近過(guò)去18年的總和。

　　星巴克數(shù)量排名前12的城市門店數(shù)量之和是1608家，除蘇州外，這些城市都是直轄市、省會(huì)城市或副省級(jí)城市。這12城的GDP總值2016年為17.63萬(wàn)億，占全國(guó)GDP的26%。

　　這些城市的經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)、就業(yè)機(jī)會(huì)、教育資源等遠(yuǎn)遠(yuǎn)優(yōu)于其他地區(qū)，而從直接觀感上，這些城市基本囊括了中國(guó)發(fā)展最快的地區(qū)。

　　4“星巴克算法”的邏輯是什么?

　　那么“星巴克算法”的內(nèi)在邏輯是什么呢?星巴克每天賣出的咖啡都被誰(shuí)買走了呢?這種購(gòu)買行為說(shuō)明了什么?

　　1、寫字樓的星巴克：間接反映城市資本活力

　　在北京、上海的很多甲級(jí)寫字樓中，隨處可見星巴克的門店，即使是兩三百米一家的分布密度也毫不稀奇。

　　不管是上海的陸家嘴金融中心還是北京的國(guó)貿(mào)中關(guān)村，寫字樓中的餐飲店面總在頻繁更換，但隱身其中的星巴克永遠(yuǎn)不缺顧客。

　　工作節(jié)奏較快的上班族們是星巴克青睞的目標(biāo)用戶人群，能外帶、速度快、離公司近是這類人群的主要消費(fèi)訴求，因此將咖啡店開進(jìn)寫字樓無(wú)疑是最好的選擇。

　　星巴克門店的數(shù)量間接反映了商業(yè)中心和寫字樓的數(shù)量，而商業(yè)中心和甲級(jí)寫字樓的規(guī)模則可以體現(xiàn)一座城市的資本活力。

　　2、消費(fèi)能力升級(jí)：當(dāng)星巴克從輕奢成為日常

　　曾幾何時(shí)，在星巴克點(diǎn)一杯咖啡坐一下午的時(shí)間，或去一趟星巴克各種拍照留念，還是一種被人們?nèi)撼暗妮p奢生活方式，這樣的現(xiàn)象是與一定社會(huì)現(xiàn)實(shí)相對(duì)應(yīng)的。

　　星巴克的售價(jià)并不便宜。以最普通的拿鐵為例，定價(jià)在29~35之間，對(duì)于很多人來(lái)說(shuō)將星巴克作為日常飲品，仍然是一件很有負(fù)擔(dān)的事情。

　　因此最大化利用星巴克作為“第三空間”的這一屬性，拍照留念或者消磨時(shí)光才能提高這一消費(fèi)行為的性價(jià)比。

　　當(dāng)?shù)陜?nèi)排隊(duì)的人群絡(luò)繹不絕時(shí)，更多的消費(fèi)者選擇外帶而不是堂食，這說(shuō)明星巴克“第三空間”的屬性正在被稀釋，也說(shuō)明在星巴克消費(fèi)這件事正在變得日?；?。

　　這一消費(fèi)行為變化的背后，是一個(gè)城市中中產(chǎn)人群數(shù)量的增加。

　　雖然無(wú)法嚴(yán)格定義，但通常來(lái)講，中產(chǎn)階級(jí)的消費(fèi)能力較高，消費(fèi)時(shí)更注重對(duì)品牌的好感度，他們更愿意為品牌情感溢價(jià)的部分買單。

　　這或許可以解釋為什么在同類競(jìng)爭(zhēng)品牌中，星巴克更能贏得青睞。

　　一個(gè)城市中躋身中產(chǎn)的人群越龐大，那么它在經(jīng)濟(jì)、教育、文化等方面的競(jìng)爭(zhēng)力和活躍程度就越強(qiáng) ，同樣地，城市對(duì)優(yōu)質(zhì)消費(fèi)行為的需求也就越迫切，這樣的邏輯也為星巴克贏得了可觀的市場(chǎng)。

　　其實(shí)如果“星巴克算法”成立，星巴克門店數(shù)量成為地區(qū)經(jīng)濟(jì)活力的風(fēng)向標(biāo)之一，那么星巴克咖啡的口感是否純正、是否有拉花就不再重要了。

　　星巴克“第三空間”的概念已經(jīng)逐漸被稀釋，“去咖啡化”的轉(zhuǎn)型趨勢(shì)已經(jīng)初露端倪，星巴克早已經(jīng)不再滿足于做一家咖啡烘焙企業(yè)了。

　　不斷強(qiáng)化的品牌理念，花樣翻新的營(yíng)銷方式，在進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)的18個(gè)年頭里，星巴克目睹中國(guó)人消費(fèi)的轉(zhuǎn)型升級(jí)，也在努力順應(yīng)和迎合這種變化。

　　不僅僅是在做咖啡，這才是星巴克能牢牢抓住中國(guó)中產(chǎn)們的秘訣。