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涼菜,顧名思義就是讓菜涼了再吃。這與品嘗阮熱菜的概念不同,涼菜的味道必須是涼的或從冰箱冷凍的味道更美味。涼拌的菜式本來(lái)是不多的,但隨著外來(lái)菜系的不斷補(bǔ)充,涼菜的品種也越發(fā)豐富了,爽口、味鮮、有營(yíng)養(yǎng),這讓人們也漸漸喜歡上這些涼著吃的品種,尤其在夏天或者吃辣的時(shí)候,涼菜則更是飯桌上的寵兒。學(xué)習(xí)四川涼菜技術(shù),就來(lái)嘉諾涼菜培訓(xùn)總部!
實(shí)際操作
1、涼菜的系統(tǒng)講述;
2、涼菜原料的選購(gòu);
3、涼菜食材的預(yù)加工;
4、涼菜味型確定;
5、涼菜系列味汁的調(diào)制;
6、涼菜加工的基本標(biāo)準(zhǔn);
7、涼菜加工的工藝步驟;
8、涼菜的拌料方法;
9、涼菜系列調(diào)味的須知與運(yùn)用;
10、涼菜菜品經(jīng)營(yíng)定價(jià)原則;
11、系列調(diào)味品及原料的貨源渠道;
12、經(jīng)營(yíng)選址與生意技巧,投資分析,經(jīng)營(yíng)管理。
培訓(xùn)內(nèi)容
涼菜類(lèi)型有:紅油味、麻辣味、姜汁味、酸辣味、糖醋味、蒜泥味、芥末味、香油味、五香味等等。
涼菜品種有:紅油耳絲、麻辣肚絲、蔥拌豬頭肉、涼拌牛肉片、油炸花生米、香蔥拌銀魚(yú)、雙色拌羊肉、涼拌魷魚(yú)絲、香蔥拌河蝦、素拌三絲、涼拌苦菊、三絲拌腐竹、老虎菜 、蒜泥茄子、老醋花生仁、涼拌木耳、椒油蓮藕 、生拌茼蒿、香蔥拌豆腐、涼拌腐竹、涼拌面筋、泡椒鳳爪 、上癮口水雞、四川泡菜、川北涼粉、夫妻肺片等。
以上就是關(guān)于嘉諾涼菜培訓(xùn)的介紹了,感興趣的朋友歡迎前來(lái)咨詢(xún)!西安嘉諾涼菜技術(shù)培訓(xùn)班深受學(xué)員好評(píng),如果你的創(chuàng)業(yè)成本低、沒(méi)錢(qián)、沒(méi)資源、沒(méi)團(tuán)隊(duì),那么是你較好的選擇。內(nèi)容包括技術(shù)培訓(xùn)、開(kāi)店指導(dǎo)、營(yíng)銷(xiāo)管理等等。幫你理清思路,一步步指導(dǎo)你,讓你開(kāi)店有個(gè)明確的方向,信息更透明,決策更安全,是我們能幫你做的。
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