提起面食，大家肯定第一時(shí)間想起北方。可是有種面食叫‘四川涼面’，那真是好吃得不得了!怎樣好吃呢?看做法就要流口水。

　　其實(shí)在餐飲小吃行業(yè)待久了，發(fā)現(xiàn)了很多相似的美食小秘密。那就是四川涼面的面條就是擔(dān)擔(dān)面，跟陜西涼面幾乎就是一款面。所以嘉諾面食培訓(xùn)小編今天就帶來這款四川紅油涼面的做法教程。

　　四川紅油涼面培訓(xùn)的做法：

　　除了四川的紅油涼面，嘉諾涼面種類還有麻醬涼面技術(shù)學(xué)習(xí)課程。在此說明一下嘉諾涼面培訓(xùn)的種類還是很豐富的，完全可以根據(jù)食客口味做出滿意的涼面味道。

　　話不多說，四川紅油涼面培訓(xùn)具體做法如下：

　　食材準(zhǔn)備

　　面粉(中筋)、雞蛋、豆芽、姜、酸、小蔥、醬油、醋、香油、植物油、白胡椒粉、花椒粉、白糖、花椒粉、鹽、味精、雞精

　　四川紅油涼面培訓(xùn)做法步驟:

　　1.處理食材

　　面粉、雞蛋、鹽、冷水調(diào)和揉捏至面團(tuán)，用過壓面機(jī)反復(fù)壓直至光滑為止。把長(zhǎng)面切割至適合的長(zhǎng)度，再將多余的分好裝袋保存。(覺得麻煩也可以直接在市面上買面條)

　　2.正式制作

　　姜蒜切碎，加水搗成泥(水不宜過多，主要取汁水)，蔥切碎，將醬油、醋、白糖、白胡椒粉、花椒粉、雞精、味精、姜蔥汁水按喜歡的口味調(diào)和攪拌均勻放在碗底

　　燒開水，水開后放入面條煮至八分熟(不要過涼水，不要過涼水，不要過涼水!)，為了不使面擰巴成一坨，需要用筷子不停挑起以免黏在一起。

　　用剩下的水燒開將豆芽煮熟撈起納涼并放入盛裝在調(diào)味好的碗底。

　　熱鍋放入植物油，燒熟后納涼，與適量香油攪拌均勻。

　　將納涼后的涼面蓋在豆芽上，淋上制作的油，喜歡辣椒不用多說，再上一層紅油!

　　最后撒上蔥花即可。

　　嘉諾面食培訓(xùn)注意事項(xiàng)：

　　1.面煮熟不要過涼水。

　　2.面不要煮太軟，八分熟就好，中心有點(diǎn)硬硬的感覺。

　　3.面撈起后一定要及時(shí)挑開，不然會(huì)擰巴成一坨。

　　四川是美食之都，好吃的多又多，如果你想學(xué)川味小吃技術(shù)，也可以來嘉諾川味小吃培訓(xùn)班。如果你想學(xué)習(xí)各種涼面的制作技術(shù)，那就來嘉諾面食涼面培訓(xùn)班。