川味炒菜培訓(xùn)系列里面只有麻婆豆腐是最平民最受歡迎的一道經(jīng)典川菜，看似簡單但是想要做好吃也是需要掌握很多竅門的，簡單的食材能夠制作出不簡單的味道這就是麻婆豆腐的經(jīng)典之處，嘉諾從很小就喜歡吃這道菜，所以對它很熟悉，下面嘉諾就和大家分享一下怎么制作這道菜吧，希望嘉諾的回答對您有所幫助。

　　炒菜培訓(xùn)麻婆豆腐怎么做最正宗好吃?

　　首先嘉諾們先說一下原料：豆腐一塊、牛肉、青蒜、辣椒面、花椒面 所需調(diào)料：郫縣豆瓣醬、鹽、味精

　　具體做法：首先將豆腐切成大丁，青蒜切末、牛肉在案板上剁碎備用，鍋中加入適量的水燒熱，將豆腐下鍋煮開撈出浮沫，將豆腐瀝干水分備用(因?yàn)樯垢卸剐任端赃@是必不可少的一步，此菜好不好吃這是關(guān)鍵的一步，但是切記不可久煮不然豆腐就會變得很硬影響口感)

　　第二，將炒鍋中的水倒出燒熱放油，將牛肉餡下鍋煸，直到肉餡變干一些加入紅油豆瓣醬炒出紅油炒到牛肉餡比較干一些了，下豆瓣醬煸炒出香氣和紅油，接著下蔥姜蒜末、辣椒面大火炒出香味，淋醬油爆香加入適量的水煮開

　　第三，最后把焯過的豆腐放進(jìn)鍋中燒開小火咕嘟5分鐘調(diào)鹽味，接著用生粉勾芡出鍋，趁熱在表面撒上花椒末和青蒜末即可。

　　竅門關(guān)鍵點(diǎn)：豆腐要選新鮮一點(diǎn)的，提前焯水能夠有效的去除豆腥味和保證豆腐不變形，所以這一步起到了保證整個(gè)菜品的質(zhì)量和口感的重要作用。牛肉末最好有一些肥油這樣口感更好。花椒面一定要趁熱出鍋的時(shí)候放進(jìn)去這樣才能體現(xiàn)出它麻辣的口感。

　　西安嘉諾炒菜培訓(xùn)項(xiàng)目種類豐富，因?yàn)橹袊牟讼祵?shí)在太豐富了，不過你想學(xué)習(xí)的炒菜在嘉諾都能學(xué)的到。想開炒菜館了，推薦你來西安嘉諾炒菜培訓(xùn)班。教你麻婆豆腐怎么做最正宗好吃?