根據(jù)來自倫敦市場(chǎng)分析公司Technavio最新的《2016-2020全球焙烤風(fēng)味零食市場(chǎng)分析》報(bào)告顯示，從2016年至2020年，全球焙烤風(fēng)味零食市場(chǎng)復(fù)合年增長(zhǎng)率將預(yù)計(jì)達(dá)到4.15%。

　　“其中發(fā)展最快的當(dāng)屬早餐風(fēng)味餅干，加上產(chǎn)品的促銷能力、產(chǎn)品分布、產(chǎn)品市場(chǎng)，都促進(jìn)了銷售的增長(zhǎng)。” Technavio公司首席食品研究分析師Manjunath Reddy說，“焙烤風(fēng)味餅干很適合做成脆片形式。另外，焙烤產(chǎn)品相對(duì)油炸產(chǎn)品更加健康。”

　　Technavio表示，得益于印度最大的兩家餅干制造商——Britannia和Parle的產(chǎn)品創(chuàng)新，2016年-2020年期間，風(fēng)味餅干品類在印度則增長(zhǎng)會(huì)更加迅速。根據(jù)Technavio公司數(shù)據(jù)，印度是全球餅干消耗最大的國(guó)家。

　　2016年-2020年，全球焙烤膨化零食市場(chǎng)的復(fù)合年增長(zhǎng)率將達(dá)到4.26%。焙烤產(chǎn)品有各種不同的大小、形狀和顏色，有著零食特有的外觀、風(fēng)味、包裝，給消費(fèi)者呈現(xiàn)了獨(dú)特的差異性。

　　Technavio公司認(rèn)為，配料較高的實(shí)用性和較低的成本有助于膨化玉米零食生產(chǎn)商加大對(duì)產(chǎn)品種類擴(kuò)張的投資。例如，Puffcorn是以玉米為基礎(chǔ)的膨化零食，市場(chǎng)表現(xiàn)良好，生產(chǎn)公司包括Frito-Lay公司。

　　Technavio公司表示，消費(fèi)者對(duì)于焙烤膨化大米零食的需求也很大。公司認(rèn)為，焙烤膨化大米零食的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是推動(dòng)銷售的關(guān)鍵因素。這類零食選用純天然的配料，不含任何人工風(fēng)味劑和谷蛋白。

　　“在發(fā)展中國(guó)家，越來越多的小型采購(gòu)單位涌現(xiàn)，這也推動(dòng)了膨化零食品在未來幾年的發(fā)展。較低的價(jià)格使其成為一類沖動(dòng)產(chǎn)品，出現(xiàn)在雜貨店或報(bào)攤里。”

　　另外一個(gè)值得關(guān)注的品類是即食爆米花市場(chǎng)。Technavio認(rèn)為這個(gè)市場(chǎng)在2016年-2020年間的復(fù)合年增長(zhǎng)率也將達(dá)到4.32%。

　　根據(jù)Technavio的數(shù)據(jù)，許多新供應(yīng)商正在涌入即食爆米花市場(chǎng)，而原有的供應(yīng)商們?cè)谂μ岣弋a(chǎn)品的方便性和增添風(fēng)味種類。即食爆米花市場(chǎng)的供應(yīng)商有：Quinmn、479degrees、Angie’s Boomchickapop，以及Skinny Pop。

　　除了在產(chǎn)品風(fēng)味上的努力，即食爆米花供應(yīng)商也開始關(guān)注對(duì)于產(chǎn)品包裝的改進(jìn)，以此吸引更多的消費(fèi)者。例如，Rob’s Brands’ Sexy Pop讓產(chǎn)品包裝更加有活力，讓消費(fèi)者很有購(gòu)買的沖動(dòng)。

　　Technavio公司表示，增加的產(chǎn)品品種和風(fēng)味，例如焦糖、腰果、奶酪和啤酒，都能推動(dòng)產(chǎn)品的銷售。尤其是消費(fèi)者對(duì)于異域風(fēng)情特色的風(fēng)味的喜愛，迫使供應(yīng)商們對(duì)于一些非常有意思的創(chuàng)新風(fēng)味進(jìn)行測(cè)試。爆米花會(huì)以更多新穎的包裝形式出現(xiàn)在我們面前，例如塑料瓶裝、罐裝等。一些供應(yīng)商，例如Finger Foods和Crazy Foods公司，讓產(chǎn)品包裝更吸引人，也促進(jìn)了銷售。消費(fèi)者生活方式的改變，以及對(duì)于消費(fèi)模式的改變，也是促進(jìn)市場(chǎng)銷售的重要因素。