海鮮疙瘩湯屬于魯菜膠東菜系，用料以新鮮海鮮為主，如花蛤、扇貝、牡蠣、梭子蟹、蝦仁等，味咸湯醇、滑潤(rùn)清鮮、營(yíng)養(yǎng)豐富、味道鮮美。

　　以前我們講過疙瘩湯的做法，今天就來講一講海鮮疙瘩湯的做法，因?yàn)楝F(xiàn)在海鮮除了沿海地區(qū)以外的地方也比較的常見了，大家吃海鮮的機(jī)會(huì)越來越多，所以學(xué)一學(xué)海鮮疙瘩湯的做法那也是有備無患嘛。

　　天津一手鮮食材準(zhǔn)備

　　面粉，蝦，香菇，蛤蜊，油菜，蔥，姜，鹽，高湯，雞精，胡椒粉。

　　天津一手鮮方法步驟

　　1、蝦、蛤蜊、香菇、油菜洗凈備用;

　　2、蝦、蛤蜊放入鍋中微煮一下，撈出備用;

　　3、將煮過海鮮的湯放置5分鐘沉淀以后，將清湯倒入碗中備用;

　　4、將面粉放入大碗中，逐漸將冷水加入面粉內(nèi)，水要一點(diǎn)點(diǎn)的加，用筷子攪拌成疙瘩;

　　5、起油鍋，爆香蔥姜，加老湯，放入香菇;

　　6、在鍋內(nèi)放入疙瘩，并用勺子攪拌避免粘連，開鍋后加入蝦、蛤蜊、油菜，加煮過海鮮的湯;

　　7、最后用適量的鹽、胡椒粉、雞精調(diào)味即可。

　　天津一手鮮食材準(zhǔn)備

　　面粉，蝦皮，雞蛋一個(gè)，姜片，蛤干，蝦仁，香菜，?西紅柿，蟶子，胡椒粉，鹽。

　　方法步驟

　　1、蟶子約半斤，買回放點(diǎn)水進(jìn)去，提前滴一滴油，讓吐吐沙子，洗凈待用;

　　2、蛤干事先泡好，蝦皮，姜片，蝦仁備好待用;

　　3、面粉緩緩加水，用筷子攪碎，成大小不同的面疙瘩;

　　4、蟶子取肉，西紅柿切丁，雞蛋打成蛋液待用;

　　5、起鍋倒油，油熱后放入西紅柿，蟶子，蝦仁，蛤干，蝦皮大火翻炒，然后加適量開水;

　　6、大火燒開后，放胡椒粉，鹽，姜片，然后抖入面疙瘩，用筷子在鍋中快速攪動(dòng);

　　7、略煮片刻后，將蛋液緩緩倒入湯汁成花，放少許香菜即可出鍋。