北京烤鴨起源于中國南北朝時期，當(dāng)時只是宮廷食品，后來流傳到民間。北京烤鴨分為兩大流派，北京最著名的兩家烤鴨店就是兩派的代表，分別是掛爐烤鴨和燜爐烤鴨。制作北京烤鴨的主食材，鴨子的選擇也是十分講究的，必須是選用北京鴨，是當(dāng)今最優(yōu)質(zhì)的肉食鴨，這種鴨子比較肥大，然后經(jīng)過腌制、烤制，制作出來的鴨子會有一股果木的香味，味美鮮香，肥而不膩。北京烤鴨享譽世界，很多外國人來到中國，都會去品嘗一下這北京烤鴨的美味。

　　【培訓(xùn)內(nèi)容】

　　1.鴨子的選擇;

　　2.鴨子的處理要點;

　　3.鴨子的腌制技巧;

　　4.鴨子的腌制處理，包括麻辣鴨，五香鴨等;

　　5.烤鴨爐的使用方法;

　　6.烤鴨的火候，上色控制技巧;

　　7.醬料的配制;

　　8.烤鴨片皮的技術(shù)。

　　【教學(xué)模式】

　　按照北京烤鴨標(biāo)準(zhǔn)的比例配方，老師一對一教學(xué)，學(xué)員親自動手操作，反復(fù)練習(xí)，直到做出學(xué)員滿意的口味為止，不限定學(xué)習(xí)時間。

　　如果你是想學(xué)習(xí)北京烤鴨技術(shù)，就來我們泉州煌旗餐飲培訓(xùn)學(xué)校，來我們這邊學(xué)習(xí)無需任何經(jīng)驗、任何文化背景，我們都是保證包教包會的，烤鴨是一個永不枯竭的美食，從南北朝一直傳到現(xiàn)在都是人們喜歡的美食，學(xué)好烤鴨技術(shù)后可以坐店經(jīng)營，也可以流動銷售，而且可以現(xiàn)烤現(xiàn)賣，也可以外賣送貨上門，都是很棒的選擇，學(xué)習(xí)正宗北京烤鴨技術(shù)就來泉州煌旗餐飲培訓(xùn)學(xué)校。