土豆粉是一種著名的傳統(tǒng)小吃。起源于明朝宮廷，明亡后傳入民間。因口味獨(dú)特贏得世人稱贊，流傳至今，成為中華一代名吃。相傳明朝御廚將土豆選料提粉、配料打芡、育香和面、沸水漏條、冷浴晾制，較終制成了土豆粉這一新面食。 土豆粉烹飪后，色澤鮮亮、柔軟筋顫、滑潤爽口。

食尚香特色砂鍋系列以砂鍋土豆粉、鮮嫩、味美，集多種營養(yǎng)于一身，做出的成品串軟爛不膩，蘸調(diào)兌的佐料更濃香適口.原汁原味，風(fēng)味獨(dú)特，醇香鮮美，滋補(bǔ)養(yǎng)生，老少皆宜，深得食客的青睞。食尚香餐飲培訓(xùn)中心是一家專業(yè)從事特色小吃培訓(xùn)，美食培訓(xùn)的專業(yè)機(jī)構(gòu);擁有20年的培訓(xùn)、經(jīng)營經(jīng)驗(yàn)基礎(chǔ)，在全國各地有上萬名學(xué)員，精心制作的美食，優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，時(shí)尚新穎的特色，讓食尚香砂鍋土豆粉被譽(yù)為砂鍋土豆粉較佳培訓(xùn)中心。

課程安排

1.講述沙鍋土豆粉的背景來源及發(fā)展史。

2.參觀沙鍋土豆粉的全部制作流程。

3. 沙鍋土豆粉粉絲店面經(jīng)營器具、設(shè)備的配制及使用。

4.講解香辛料的作用及分類、選料、配比、及加工。

5.高湯、紅油、麻油、鹵水的的制作及保養(yǎng)。

6.土豆粉配料的選材及加工方法。

7.肉質(zhì)、鹵湯、鮮湯等湯料的制作及保養(yǎng)。

8.店面經(jīng)營的選址原則、采購?fù)緩健?/p>

9.店面經(jīng)營的經(jīng)營原則、投資預(yù)算及風(fēng)險(xiǎn)回避

培訓(xùn)種類：紅燒牛肉味土豆粉、麻辣牛肉味土豆粉、香菇滑雞土豆粉、一品海鮮粉、四川酸辣味土豆粉而已，不過辣炒也是很不錯(cuò)的吃法!但是，現(xiàn)在正宗的土豆粉還數(shù)香辣土豆粉、濃香土豆粉、三鮮土豆粉，還有炒的、燴的、涼拌的等等。