昆明哪里可以學(xué)曲奇烘焙技術(shù)

       曲奇，來源于英語單詞的讀音，是由我國香港地區(qū)傳入的粵語譯音，曲奇餅在美國與加拿大解釋為細(xì)小而扁平的蛋樵式餅干，第一次制造的曲奇是由數(shù)片細(xì)小的蛋糕組合而成.據(jù)考證是由伊朗人發(fā)明的.香甜酥脆是這款曲奇的味道特點(diǎn).在造型上非常簡(jiǎn)潔明快，常見的圖形由于中間的螺旋花紋而變得與眾不同，給平淡的圓形增添了無盡的暢想與動(dòng)感，很多人都喜歡自己親自動(dòng)手做有特色曲奇，送個(gè)自己的愛人和朋友，以表示自己的誠意，今天就來說一說關(guān)于曲奇的做法。

西點(diǎn)培訓(xùn)

曲奇餅的制作：

白色原料：黃油60克，雞蛋液8克，糖粉35克.低筋面粉100克。

黑色原料：黃油60克.雞蛋液8克，低筋面粉85克，可可粉15克，糖粉35克。

準(zhǔn)備工作：

1.各種材料稱量好.十分精準(zhǔn)。
2.白色原料中低筋面扮過篩備用;黑色原料中.低筋面粉加入可可粉過篩備用。
3.雞蛋液回溫到室顯。
4.在餅干面糊制作好后要將烤箱提前預(yù)熱。
5.黃油室溫(約200℃)下軟化。
 

制作步驟：

1.白色原料中黃油切成小，軟化至20攝氏度。

2.加入糖分用打蛋器打發(fā)。糖粉先和黃油混合均勻，再打發(fā)，然后加入雞蛋液。

4.再用打蛋器打發(fā)。因?yàn)檫@次做的是冷藏餅干，所以不用打太發(fā)。不然烤時(shí)會(huì)膨脹。

5.面粉需要提前過篩，過篩后就沒有小顆粒啦，將面粉倒入黃油中，然后按壓式混合均勻。

6.將制作好的面團(tuán)裝入小號(hào)保鮮袋中。

7.用搟面棍搟平，放冰箱冷藏至硬。然后制作可可面團(tuán)，操作步驟同上.不同的是將黑色原料中的可可粉和低筋面扮過篩即可。

8.取出面團(tuán)，去掉保鮮膜。接著用餅千模具，大的是菊花餅干模，小的是星星餅干模。組合成雙色曲奇。星星的用黑色的面片壓出形狀，放在圖中的空洞中?？鞠?75℃預(yù)熱，中層烤20分鐘左右。當(dāng)然也可以將菊花餅干模壓黑色面團(tuán).星星餅干模壓原味面團(tuán)。
 

曲奇的保存方法：

1.開封的曲奇在常溫下保存的時(shí)候，應(yīng)該在容器里放入干燥劑，而且在2個(gè)星期內(nèi)吃完。放入密閉容器再放進(jìn)冷凍室。保存的話,則可以不用擔(dān)心水分,能長(zhǎng)時(shí)間保存。

2.把受潮的曲奇放在鋪有廚房紙的碟子上,用微波爐微熱，又會(huì)重新變得酥脆。相反，如果加熱過度會(huì)變硬。

3.在罐子里保存,用密閉容器裝好再冷凍保存，不會(huì)有濕氣。
 

總之，曲奇餅的制作需要有很好的耐心和創(chuàng)造性，需要靜下心來享受這一個(gè)過程，如果你想學(xué)習(xí)制作曲奇，歡迎咨詢育廚培訓(xùn)學(xué)校。