蔥椒羊肉家常做法，濟(jì)寧哪家在培訓(xùn)？一道看似簡單的蔥椒羊肉，卻深藏著不容小覷的大學(xué)問，如何做到羊肉滑嫩鮮香不膻，汪油包汁回味悠長，是什么秘訣讓乾隆爺爺愛上這口?這是一道非常有名的傳統(tǒng)的清宮菜，因?yàn)檫@道菜特別適合秋冬，所以這個(gè)乾隆皇帝男性四十五歲以后陰氣比較盛，叫陰有余而陽不，所以要吃羊肉和大蔥。

　　無水無油好吃到爆----蔥椒羊肉

　　材料：羊肉300g，大蔥三棵，洋蔥半個(gè)，大蒜2瓣，干紅辣椒數(shù)個(gè)(使口味確定);生抽1大勺，老抽1小勺，花椒粉1大勺，陳醋數(shù)滴，白糖少許，鹽適量，香菜1把

　　蔥椒羊肉的做法：

　　1、羊肉切薄片，或直接使用買來的羊肉片;

　　2、大蔥斜切絲;

　　3、洋蔥切絲;香菜切段兒;大蒜切成片;干紅辣椒切段兒;

　　4、1大勺花椒粉備用，這是主要調(diào)味料;

　　5、燒熱炒鍋不放油，下入羊肉片，大火翻炒;

　　6、炒至羊肉水分?干、肉片略呈焦色時(shí)，加入生抽和兩三滴陳醋，翻炒均勻;

　　7、加入一半大蔥絲、所有洋蔥絲和蒜片，翻炒至洋蔥塌蔫;

　　8、加入少許老抽，翻炒上色;

　　9、加入花椒粉，翻炒均勻;

　　10、加入剩余的大蔥絲和全部香菜段、干紅辣椒;

　　11、再調(diào)入適量鹽和少許糖，翻炒均勻，即可;

　　12、提前準(zhǔn)備燒餅、饅頭、春餅等干糧，夾入或卷起，即可享用。

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