油炸臭豆腐聞著臭吃著奇香，是中國(guó)小吃一絕。臭豆腐各地皆有，而湖南長(zhǎng)沙的油炸臭豆腐確更有名氣。據(jù)說，50年代，有名人去湖南搜集民間資料，曾來過長(zhǎng)沙。這里的臭豆腐，系用文火炸焦后，再將一塊一塊的豆腐鉆孔，灌辣椒油。吃起來辣味十足，臭香濃郁，頗受贊賞，也因此，長(zhǎng)沙的臭豆腐的名聲傳出了湘地，傳遍了大江南北。

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　　培訓(xùn)要點(diǎn)

　　1.臭豆腐原材料和設(shè)備的認(rèn)識(shí)和選用;

　　2.講解香辛料的作用及分類，選料與加工;

　　3.臭豆腐鹵水的配方與熬制技巧;

　　4.臭豆腐鹵制與發(fā)酵核心技術(shù)掌握;

　　5.臭鹵水泡制與臭豆腐原胚成型與存放;

　　6.臭豆腐老長(zhǎng)沙秘制調(diào)味料的制作;

　　7.臭豆腐油炸技術(shù)與調(diào)味成型;

　　8.臭豆腐具體操作工藝與注意事項(xiàng)的掌握。

　　濟(jì)南頂正小吃培訓(xùn)中心以市場(chǎng)大，投資小、門檻低、見效快等獨(dú)特優(yōu)勢(shì)，自衍生至今，一直占據(jù)著個(gè)人創(chuàng)業(yè)榜首位。又因?yàn)槠鋾r(shí)尚引力、繁多口味、獨(dú)特口感、健康特色等特征，不僅注定其將繼續(xù)穩(wěn)定快速的發(fā)展態(tài)勢(shì);更奠定了其引領(lǐng)飲料行業(yè)消費(fèi)主流的地位，其市場(chǎng)發(fā)展?jié)摿χ薮?，利?rùn)空間之巨大是空前絕后的。濟(jì)南頂正小吃培訓(xùn)中心，學(xué)一流技術(shù)助您輕松創(chuàng)業(yè)!