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蘭州牛肉拉面,又稱蘭州清湯牛肉拉面,是“中國十大面條”之一,是甘肅省蘭州地區(qū)的風味小吃。它以“湯鏡者清,肉爛者香,面細者精”的獨特風味和“一清二白三紅四綠五黃”,一清(湯清)、二白(蘿卜白)、三紅(辣椒油紅)、四綠(香菜、蒜苗綠)、五黃(面條黃亮),贏得了顧客的好評。并被中國烹飪協(xié)會評為三大中式快餐之一,并得到美譽。
引航餐飲拉面培訓,蘭州牛肉拉面面的制作的五大步驟無論從選料、和面、醒面,還是溜條和拉面,都巧妙地運用了所含成分的物理性能,即面筋蛋白質的延伸性和彈性。
引航餐飲拉面系列技術由二十年教學經(jīng)驗的拉面老師手把手教授技術。秘制麻辣面曾獲得榮譽。教學期間步驟嚴謹,和面及出條都有老師嚴格把關,教你真正的蘭州牛肉拉面的調湯、煮肉、炸辣椒紅油、配方等全套制作方法;清湯、純湯、紅燒、酸菜四種牛肉拉面,還贈送價值200元20種特色涼菜的制作。
以下是引航餐飲拉面系列培訓內容:
★正宗蘭州拉面:
蘭州清湯牛肉面、麻辣牛肉面、
原汁大骨湯拉面、紅燒牛肉面
大西北什錦燴面、肉沫麻辣面
羊蝎子拉面、青菜雞蛋拉面、
香蔥油潑面、新疆特色拌面、
風味麻醬拌面、麻辣拌面、
爽口涼拌面、濃香炸醬面、
★各種面型、湯的制作
和面、醒面、揣面、溜條、下劑、拉條
毛細、二細、韭葉、中寬、大寬、三棱
清湯、鮮湯、高湯的熬煮、中草藥的配置
★風味炒面:
尖椒肉絲炒面、番茄牛肉炒面、牛羊肉炒面
火腿炒面、什錦炒面、雞蛋炒面、香辣炒面等
★特色炒飯:
蔬菜什錦炒飯、醬油炒飯、揚州炒飯、火腿炒飯
孜然羊肉炒飯、香辣肉絲炒飯、尖椒雞蛋炒飯等
★特色小吃類:
香薰雞架、老湯豆腐卷、醬鹵牛肉
自制肉腸、麻辣鱈魚、五香肘花
★贈送精美涼菜20余種:
芹菜花生米、熗青椒絲、蒜蓉西蘭花、什錦腐竹
麻辣素雞、麻辣豆干、麻醬干豆腐絲、熗土豆絲、
瓜絲金針磨、蔥油海帶絲、海帶結、果仁菠菜、泡椒風爪
酸辣藕片、皮蛋豆腐、小蔥拌豆腐、雙椒牛肉、油熗茄子
麻辣瓜條、蔥油豬耳、麻辣肚絲、重慶口水雞、巧手拌皮凍
◆學員學習待遇:
1、技術一次性學回家,傳授核心配方!
2、全程實踐操作、不限制學期學會為止!
3、擁有商學院教授,親自指導開店運營的培訓機構,確保學員開店成功!
4、兩人學習只收一人學費
5、終身免費復習技術升級
6、免費頒發(fā)畢業(yè)證書
7、免費加盟、免費開店指導
8、免費提供學習餐
9、免費提供學習資料
10、免費提供24小時技術咨詢