尋餐提示:創(chuàng)業(yè)有風險,投資需謹慎 備案號:蜀ICP備2021016936號-3
版權所有:尋餐網(wǎng) 未經(jīng)許可不得轉(zhuǎn)載使用
尋餐網(wǎng)公眾號
尋餐網(wǎng)微博
廣東人口中的“打邊爐”就是吃火鍋的意思。廣東人的打邊爐要怎么打。 在廣東,火鍋不是四季都可以吃的,因為會“熱氣”(就是上火的意思)。秋季和冬季就是打邊爐的好時候啦。每到秋風起,各飯店就紛紛將火鍋搬上臺面,人們也成群結伴地去打邊爐,熱熱鬧鬧地開懷大吃。 打邊爐,南方人和北方人吃法不同。北方人吃火鍋主料相對簡單,一般常用羊肉、白肉、酸菜等,沾料特別豐富,什么醬油、香油、醋、鹵蝦油、腐乳、韭菜花醬,吃到滿嘴香。南方人打邊爐可用的料就特別多,雞、狗、蛇、海鮮等都是打邊爐常用的料,沾料就沒那么多了,因為南方人講究的是原汁原味。
打邊爐湯底有哪些?
大冷天圍著邊爐吃著火鍋是一件幸事,火鍋好不好吃,鍋底非常重要,事實上幾乎所有人評判火鍋味道的好與壞,都是從湯底說起,下面給大家介紹幾種打邊爐的湯底。
清補涼湯底:
顧名思義,就是清補而不上火。往清水里加入杞子、淮山、紅棗、黨參,如果想讓味更鮮濃一點,還可以加入百合、芡實、玉竹、薏米等,開火把水煮滾,簡單而健康的湯底就出來了。
粥水湯底:
源自于順德的粥水湯底,其實種類也不少。有米、水一起的粥水派,也有米粒無蹤的無米派,還有由至少三種米混熬而成的多米派。但無論是用哪種,對于消去打邊爐帶來的火氣和食材本身的油膩都有很好的作用。而且粥水本就清淡而又綿綿滑滑,就像打了個芡一樣,保持了食材的鮮嫩,令它不容易燙老,湯底味道更加清鮮。難怪越來越多的人都舍“清補”而選擇“粥水”。
骨湯湯底:
廣東人喜歡喝湯,素來喜歡以高湯為底,加上其他海鮮、肉類,更覺得鮮甜味美。所以骨湯也是邊爐上的???。用豬骨熬成的湯香味濃郁,再搭配各種丸子或肉片,很是香濃。
沙茶湯底:
清淡吃多了難免會覺得寡味,這時是需要來點刺激的。但川味麻辣火鍋又刺激了點,潮汕沙茶牛肉火鍋,似乎就剛剛好了。一般的潮汕牛肉火鍋會用牛肉丸、牛腩、牛筋還有蘿卜等做成清湯,而沙茶牛肉火鍋則是在所有東西下鍋前,先讓沙茶醬和油下鍋,讓沙茶醬在鍋里慢慢爆香,然后才加入其它東西煮滾。出來的湯底不用試也能想象到它的香。
肉汁做湯底:
冬天一到,各種“帶火”滾著的香肉煲就紛紛露頭??粗鴿L燙的濃稠肉汁,識食的食客自然不愿浪費,立刻找來白菜、生菜、香菜等當令的蔬菜,還有黑木耳、金針菇、土豆等往汁里涮。吸收了肉汁的濃厚味道,涮出來的菜肴特別惹味,而蔬菜本身又可以解膩,一舉兩得。
引航餐飲技術培訓中心擁有豐富的特色食品核心技術。
憑借著自主研發(fā)技術秘方及各地特色、全國知名小吃三大優(yōu)勢,現(xiàn)今,在全國擁有四所專業(yè)的大型培訓基地。有上萬名學員在全國各地及國外地區(qū)成功創(chuàng)業(yè)開店。引航餐飲,以德、信、為企業(yè)文化,以責任為教學理念。以幫扶他人成功為宗旨的發(fā)展方向!制度化,標準化,規(guī)范化來實施營運管理,著眼未來,力求打造國際餐飲技術培訓品牌。
引航餐飲
1、畢業(yè)證書:引航餐飲技術培訓中心作為一家專業(yè)的早餐培訓機構,學員動手做出來的味道必須經(jīng)培訓老師考核,合格后,和老師做的味道一樣方可頒發(fā)畢業(yè)證書。
2、技術:引航餐飲技術培訓中心作為一家專業(yè)的早餐培訓機構,學員必須先嘗味道,滿意后再學習技術。
3、任務:引航餐飲技術培訓中心作為一家專業(yè)的早餐培訓機構,學員隨到隨學,學不會再學,學會為止,直到獨立操作能回家開店。 在線客服
4、咨詢:引航餐飲技術培訓中心作為一家專業(yè)的早餐培訓機構,學后如有問題中心長期向?qū)W員提供技術指導。(電話、視頻)
5、承諾:引航餐飲技術培訓中心作為一家專業(yè)的早餐培訓機構,以誠信求發(fā)展,以誠信求生存,只收技術費,不在收取其它費用,讓您把真正技術帶回家。
6、培訓:引航餐飲技術培訓中心作為一家專業(yè)的早餐培訓機構,一份學費可兩人同時學習,無其他費用
8、責任:引航餐飲技術培訓中心作為一家專業(yè)的早餐培訓機構。不斷研究,開拓市場,大膽創(chuàng)新,做出好的美食品牌。
7、發(fā)展:引航餐飲技術培訓中心作為一家專業(yè)的早餐培訓機構,廣招志同道合之士,共同研發(fā)
◆學員學習待遇:
1、技術一次性買斷,傳授核心配方!
2、全程實踐操作、包教包會、不限制學期學會為止!
3、國內(nèi)唯一擁有商學院教授,親自指導開店運營的培訓機構!
4、兩人學習只收一人學費!
5、終身免費復習技術升級!
6、免費頒發(fā)畢業(yè)證書!
7、免費加盟、免費開店指導!
8、免費提供學習餐!
9、免費提供學習資料!
10、免費提供24小時技術咨詢!
培訓總部地址:哈爾濱市道里區(qū)(引航餐飲技術中心)
上一篇:哈爾濱鐵鍋燉技術哪里學更好?