苕粉是紅苕的粉條制品，(紅苕又名紅薯)。 紅苕產于丘陵為主的地方，我國部分平原地區(qū)也種植紅薯，但兼有低山、平地、氣候溫和、雨量豐沛、無霜期長、四季分明的地方則更利于產出優(yōu)質紅薯。苕粉大概經過四道工藝制成，選取優(yōu)質紅苕經過去皮、研磨、制條、晾干而成苕粉成品。苕粉具有晶瑩剔透、爽口、柔韌性強、條形均勻、久煮不斷等特點，是火鍋、涼拌、炒粉、湯菜、紅燒等菜肴的上好原料。

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