怪嚕飯怎么炒，貴州哪家培訓(xùn)味道好？特色炒飯為什么叫怪嚕飯呢?是因為這種炒飯加的調(diào)料種類比較多，麻辣酸咸什么味都有，炒好的飯紅、黃、白、綠，五顏六色的，看起來很好看，而且味道獨特，再加上一些泡制的酸蘿卜，配一碗清湯，既可飽口福又省時間而且經(jīng)濟實惠。

　　下面來給大家講解貴州的怪嚕飯是怎么炒的。

　　主要食材：冷飯，四季豆，青豆，熟火腿，臘肉，海帶絲，白菜絲，豆芽，洋蔥，蘿卜絲。

　　【炒制步驟】

　　1、準備各種原料，四季豆米煮熟(加少量食用堿)。

　　2、炒鍋燒熱，下油炒香泡紅椒，然后放入青豆、玉米，翻炒至7成熟，依次加入火腿、折耳根、酸蘿卜、酸豇豆， 煸炒至出熟色。

　　3、把米飯倒入鍋中，用炒勺打散米粒，均勻翻炒，加入熟豆米、香蔥末，待起鍋時調(diào)入鹽和味精翻炒均勻即可。

　　注意：

　　1、用隔夜米飯來炒飯粒比較容易炒開，如果米飯成團了，在炒的過程中加入少量水可以幫助米飯快速的散開。

　　2、這碗炒飯的不同之處就是因為了臘肉和折耳根的加入，所以這兩樣材料一定不能少。

　　3、有了臘肉的醇香和折葉要特殊的香味，我個人覺得不用放入太多的調(diào)味品。

　　4、折葉根炒制時間不宜太長，否則會減淡綜本身的香味。

　　以上就是小編今天帶來的全部內(nèi)容了，貴州黔品鼎美食培訓(xùn)機構(gòu)怪嚕飯的原料可以隨意放，炒的時候可以根據(jù)自己的口味來。其中只有折耳根、臘肉和酸菜(或泡菜)這三種食材必備，其他都無所謂，想怎么搭配都行。放青豆米和玉米是為了顏色更加好看，口感也會更好。