干鍋，川菜的制作方法之一，起源于四川，口味麻辣鮮香。與火鍋和湯鍋相比，湯少，味更足;不需要自行點(diǎn)菜，菜品搭配相對(duì)固定，可直接食用。在操作上，干鍋比火鍋和中餐更為方便，占用廚房面積小，因而受到廣大消費(fèi)者與投資者的青睞。與火鍋相比，干鍋還沒(méi)有出現(xiàn)強(qiáng)勢(shì)品牌，是市場(chǎng)潛力十足的餐飲品牌。

　　作為一個(gè)非常不錯(cuò)的餐飲投資項(xiàng)目，以投資較小，操作簡(jiǎn)單，回本快，利潤(rùn)可觀為特點(diǎn)。做干鍋除了加盟，最好是自己掌握技術(shù)，既可以節(jié)約費(fèi)用，還可以減少原料成本。越來(lái)越多的人選擇學(xué)習(xí)干鍋技術(shù)。貴陽(yáng)食里飄香餐飲培訓(xùn)全程采用實(shí)體教學(xué)，一人一灶親自都是動(dòng)手操作，無(wú)論是否有基礎(chǔ)，保證學(xué)員能夠?qū)W得會(huì)。

一、貴陽(yáng)食里飄香干鍋培訓(xùn)內(nèi)容

　　1、香料和原材料的選擇和應(yīng)用以及比例搭配。

　　2、磁粑醬制做和保存方法。

　　3、糖色炒制和保存方法。

　　4、蔬菜的加工處理方法。

　　5、肉質(zhì)品的加工處理方法。

　　6、調(diào)料、油料、香料、佐料的配制秘方和制作技巧。

　　7、干鍋主料的鹵制，底料的炒制，老油的熬制核心技術(shù)。

　　8、干鍋醬制作及保管技術(shù)。

　　9、麻辣、泡椒、香辣、五香等味型干鍋主料的調(diào)制配方。

　　10、各味型干鍋的烹飪技術(shù)和程序。

　　11、干鍋裝盤(pán)技巧，點(diǎn)綴拼盤(pán)技術(shù)。

　　12、干鍋紅油的提煉與保存。

二、干鍋主要菜品

　　主要品種包括：干鍋雞、干鍋鴨、干鍋兔、干鍋牛蛙、干鍋蝦、干鍋排骨、干鍋牛肉、干鍋魚(yú)、干鍋豬腳、干鍋雞翅、干鍋鴨唇、干鍋豬肚、干鍋雞雜等幾十個(gè)品種。

三、干鍋培訓(xùn)時(shí)間

　　貴陽(yáng)食里飄香干鍋培訓(xùn)，全程采用一對(duì)一實(shí)體教學(xué)，一般情況下一個(gè)星期內(nèi)即可全部學(xué)好。當(dāng)然有些學(xué)的稍微快點(diǎn)，有些學(xué)的稍微慢點(diǎn)，因?yàn)槊總€(gè)人的基礎(chǔ)和悟性不同，不限制具體學(xué)習(xí)時(shí)間，教到學(xué)員自己感覺(jué)完全學(xué)好為止。

四、貴陽(yáng)食里飄香干鍋培訓(xùn)優(yōu)勢(shì)

　　1、國(guó)家名廚大廚全程指導(dǎo)教學(xué)。

　　2、采取一對(duì)一手把手教學(xué)方式。

　　3、推崇實(shí)戰(zhàn)教學(xué)，學(xué)習(xí)過(guò)程以實(shí)操為主。

　　4、不限定學(xué)員的學(xué)習(xí)時(shí)間，直到學(xué)員完全學(xué)會(huì)全套技術(shù)為止。

　　5、提供永久免費(fèi)的技術(shù)升級(jí)服務(wù)。

　　6、提供免費(fèi)創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)與日常經(jīng)營(yíng)管理指導(dǎo)。

五、貴陽(yáng)食里飄香承諾學(xué)員

　　1、不會(huì)退費(fèi)：承諾包教包會(huì)，學(xué)會(huì)為止。

　　2、實(shí)操教學(xué)：先嘗味道滿意再學(xué)，隨到隨學(xué)。

　　3、一對(duì)一教學(xué)：一費(fèi)到底，包吃包住包食材。

　　4、不控料：教配方 ，不控料不控食材。

　　5、開(kāi)店籌備：設(shè)備、食材采購(gòu)清單、裝修等等

附：干鍋?lái)?xiàng)目創(chuàng)業(yè)指南

　　1、該項(xiàng)目投資靈活，大可，小可擺攤，也是夜市大排檔的首選項(xiàng)目。

　　2、干鍋?lái)?xiàng)目利潤(rùn)大，方便經(jīng)營(yíng)，便于管理，純利潤(rùn)達(dá)65%以上。

　　3、原料設(shè)備易購(gòu)得，香料在市場(chǎng)或藥店皆有銷(xiāo)售。

　　4、第一家店走上正軌后，可增開(kāi)分店。

　　5、經(jīng)營(yíng)方式靈活，可單獨(dú)開(kāi)干鍋店，也可以作為原有餐館的新推主打菜，還要和涼菜結(jié)合在夜市開(kāi)設(shè)大排檔。