燒鵝的時候先用節(jié)醋涂抹鵝身，待鵝身晾干后再采用傳統(tǒng)的生抽王混合砂糖、鹽、酒、蒜茸、五香粉和其他不得外傳的獨門秘方等為醬料，塞入鵝肚內(nèi)，用繩扎緊，并以麥芽糖涂抹鵝身后才掛入熱爐內(nèi)燒。燒的時候要注意火力均勻，并且一定要用荔枝木燒，這樣燒出來的鵝吃起來才會有荔枝的香味。燒鵝是廣州傳統(tǒng)的燒烤肉食，燒鵝源于燒鴨。鵝以中、小個的清遠黑棕鵝為優(yōu)，去翼、腳、內(nèi)臟的整鵝，吹氣，涂五香料，縫肚，滾水燙皮，過冷水，糖水勻皮，晾風而后腌制，最后掛在烤爐里或明火上轉(zhuǎn)動烤成，斬件上碟，便可進食。燒鵝色澤金紅，味美可口。

貴陽食里飄香港式燒鵝飯培訓(xùn)詳情

　　培訓(xùn)內(nèi)容：

　　港式燒鵝飯 ★港式燒鴨飯 ★廣式燒鵝飯 ★廣式燒鴨飯 ★香辣烤翅飯等

　　搭配小菜類：清炒時疏 ★酸辣土豆絲 ★手撕包菜等

　　培訓(xùn)課程：

　　港式燒鵝飯主料的的選擇與存儲方法

　　培訓(xùn)港式燒鵝飯鹵汁的制作，香料的調(diào)制

　　培訓(xùn)港式燒鵝飯烤制方法、技巧等練習(xí)

　　培訓(xùn)各種配菜的選用及炒制搭配方法

　　培訓(xùn)港式燒鵝飯飯、燒鴨飯的組合搭配。

　　培訓(xùn)承諾：

　　包教會，包吃包住，中途不再收費，根據(jù)個人能力不限制學(xué)習(xí)時間，學(xué)會為止。

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