作為一個成本不多的餐飲創(chuàng)業(yè)者，開店自然是選擇合伙最保險。但是合伙是最保險又最不牢靠的關系。如何避免因為一方臨時退股或利益分配不均導致反目成仇呢?

　　01好姐妹合伙開店 生意好了反而成仇

　　小婁和小王是兩個好姐妹，兩個人年齡愛好都差不多。某天兩個人聊天，說起想開店的事情，但是因為資金不足均感到遺憾。兩個人一說起來都對餐飲感興趣，于是商量合伙開一家小面館。

　　兩個人辛苦找門店、簽合同。經過一個多月的裝修后，姐妹小面店正式開始營業(yè)。

　　開張之后，兩人口頭約定收益和成本都平均，一人一半，小店也就由兩人親自打理，連續(xù)幾個月來，小店在兩人的親自打理下，除去開支成本，收益還是不錯，收益也按照兩人口頭約定平均分了。

　　面店經營過程中一直都很順利，但是慢慢地因為分工的問題出現了矛盾。小王覺得小婁工作不積極，而小婁覺得小王在偷懶，少干活了。

　　最后矛盾越積越深，吵著要散伙，一個要繼續(xù)經營，一個要退股。結果，在補償金額方面又出現了問題，因為當時是口頭協議，所有的東西都沒有文字保存，退股怎么分，接手賠償金怎么算，都協商不成功。

　　最后，兩個人提出一人經營一天的面店，收益多少歸自己，其他的費用一律平攤……

　　好姐妹合伙做生意，結果因為利益散伙，這樣的事情在餐飲行業(yè)特別是一些小餐飲店十分常見。但是為什么會出現這樣的問題呢?

　　其實，這些都是因為在合伙之前沒有“算好賬”。

　　02不想合伙變仇人 開店前“丑話要說在前面”

　　如何避免好姐妹好朋友合伙開餐廳最后反目成仇?以下這些規(guī)則要記牢：

　　明確具備法律約束的退出機制

　　丑話必須說在前面。不僅是說說，還要有經律師審核過的合作協議。餐廳在沒有開之前，一切皆有可能，巨虧，巨賺，友誼破裂，等等。因此，必須約定有退出機制。簡單來說：

　　1)前期投資款中需額外繳納履約保證金，或可稱為待分配利潤作為對預虧的防范;保證金作為財務帳上的錢，使用時需有主要股東間的制衡;

　　2)若虧損，每月定期按比例追加，沒有追加的股東即可視為放棄股份，放棄保證金;以保障其他股東長遠利益;

　　3)虧損時是關店還是堅守，由股東會議共同決定，提前約定好以哪種方式決定，一旦決定，其他不同意見者無條件執(zhí)行，否則，視為違約放棄股份;

　　4)盈利狀態(tài)下，個別股東主動退出有明確約定。

　　投資者和管理者分開

　　參與投資的合伙人，不參加經營管理。餐廳最忌諱多條線管理，管理層多頭匯報，容易滋生政治，各自站隊，把精力消耗在爭權奪利上;投資者只是以股東身份出現，不干涉實際管理。有利于管理層專注于做事，而不是與上層的關系維護。

　　03合作經營需要做好如下幾點

　　1、理念統一、人品過硬是愉快合作的基礎。

　　合伙開餐廳，如果大家的理念不一，對于同一件事看法上有很大差異，目標不一，合作伙伴人品有問題的話，勢必會給合作帶來致命的影響。所以決定合作之前需要對合作伙伴進行全面的了解，方可保障合作的順利進行。

　　2、完善的合作協議是合作順利展開的必備因素。

　　協議內容應包含各方的義務、權利、責任、違約責任、運營中糾紛處理等。主要包含如下幾個方面：

　　(1)確定股東投資方式。

　　品牌投資，即新公司借助合伙人創(chuàng)辦原公司的知名度開辦，占有一定股份;

　　現金投資;

　　管理入股。在對各方股東投資進行全方面評估后，最后公正地確定各股東所占的合理股份。

　　(2)確定股份后， 需同步注意投資到位時間、預算超額再追加投資額、經營不善需填補資金等現象的提前約定。同時要注明品牌名使用權、管理入股股東工作方式及責任的約束等。

　　(3)公司注冊時的約定 ，即注冊公司時名字的確定及出資額度的約定。

　　(4)對股東須進行股份轉讓時的約束及規(guī)定。

　　(5)約定發(fā)現何種問題后， 須取消股東權利，并以怎樣的方式收回投資額。

　　(6)約定分紅方式， 主要內容包含分紅的時間、預留多少發(fā)展與管理基金、出現何種責任不履行分紅額度等。

　　(7)各股東的勞動報酬問題，一般有兩種方式：

　　1)如各股東當前有經濟來源可完全滿足個人生活需求的，可采取前期1-2年忽略勞動報酬，只按股份分紅的方式，待后期負責工作穩(wěn)定后再按勞分配;

　　2)按合約內分工及責任，從餐廳開業(yè)開始就按勞支付一定的報酬，同時需要注意的是，因前期具有不穩(wěn)定性，可以設定一個時間，再結合負責工作的變化進行報酬的調整;

　　3)以管理入股的人員一般需要采用即時報酬支付的方式。

　　(8)約定餐廳經營中各股東的分工及責任 ，分工后的“可監(jiān)控但不可干涉”的原則。

　　(9)約定經營決策權 ，包括出現哪種現象，如重大事故、經營耗資、重要管理人員變動、經營模式變動、員工福利制定等，需采取何種形式通過并執(zhí)行。

　　3、財務監(jiān)控環(huán)節(jié)的建立及人員選擇。

　　合伙經營，財務分明、管理透明是必須條件。

　　每期每種原料的價格異動是否正常，每類菜品的耗用是否在正常值內，各部門的分部成本如何，餐廳各類用資是否正常，程序是否符合，有無作弊現象，企業(yè)資產與庫房管理是否妥當等，都是財務人員必須要HOLD住的事。

　　另外，為顯示公正，財務人員最好外聘，且與股東無親屬或朋友關系。同時考慮財務人員可能對部分業(yè)務不懂，需要在企業(yè)內建立相互監(jiān)控的管理機制，形成關鍵環(huán)節(jié)的相互監(jiān)控，方可保障管理的透明與財務的準確。

　　4、重要會議的記錄及錄音管理。

　　很多合伙人口徑不一，出爾反爾的情況數不勝數。為避免該現象，如遇股東分紅、企業(yè)重大問題討論或決定時，可采用錄音與會議記錄且存檔資料的方式。

　　此舉一來可以對會議決策進行備份，保障及時跟進落實;二來可以作為后期股東糾紛的重要依據。

　　餐飲創(chuàng)業(yè)者選擇合伙的原因無非是兩個：一是資金不夠，合伙可以很大程度地匯聚資金，便于開展經營;二是分擔風險。

　　但是無論出于哪一種目的的合伙，最好在開始之前先小人后君子，把一切可能出現的情況和責任先理清，做一個明確規(guī)范，這樣后續(xù)出現了問題都可以按照合約辦事。避免出現姐妹親友成仇，好友反目的情況。