1概述

由北京市商務(wù)委員會(huì)批準(zhǔn)，由東方美食、北京箸福展覽有限公司主辦的2018中國(guó)餐飲采購(gòu)展覽會(huì)、第八屆中國(guó)東方美食國(guó)家大賽于2018年5月23日在北京 國(guó)家會(huì)議中心圓滿落幕，本屆展會(huì)匯聚了國(guó)內(nèi)外參展企業(yè)312家，展出食材8000余款，主要展示品種：肉禽類(lèi)、水產(chǎn)品、火鍋料、預(yù)制食材、面點(diǎn)、調(diào)味料及餐廚設(shè)備等基本覆蓋了餐飲業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈。本屆展會(huì)展前專(zhuān)業(yè)觀眾預(yù)登記數(shù)量8985人，展會(huì)三天累計(jì)參觀入場(chǎng)人數(shù)為18812人，比上屆增長(zhǎng)46%，本展會(huì)已成為北方最大、國(guó)內(nèi)第三的餐飲業(yè)展覽會(huì)，本屆展覽會(huì)在各個(gè)方面都展現(xiàn)出更明顯的成長(zhǎng)和進(jìn)步。翻開(kāi)了餐飲食材展覽行業(yè)的新篇章。

18812名專(zhuān)業(yè)觀眾312家優(yōu)質(zhì)展商10+場(chǎng)專(zhuān)業(yè)活動(dòng)15,000平方米展出面積

2.展商數(shù)據(jù)分析

本屆展會(huì)的特裝展位比例在增長(zhǎng)占展覽面積的45%，由此可見(jiàn)此次展會(huì)展商參與度、重視度、投入度高，參展企業(yè)品牌營(yíng)銷(xiāo)意識(shí)極強(qiáng)。

2017年參展商：180家，2018年268家。餐展商數(shù)量比去年增32.84%

3.專(zhuān)業(yè)觀眾數(shù)據(jù)分析

展會(huì)三天期間吸引了全球范圍內(nèi)觀眾18812人，其中21日8207人，22日入場(chǎng)8326人，23日2279人。專(zhuān)業(yè)觀眾中，餐廳/酒店/連鎖店直接采購(gòu)商占比71.12%，餐飲經(jīng)銷(xiāo)商類(lèi)采購(gòu)商占比20.36%，成為此次展會(huì)核心采購(gòu)力量。“直采”是本屆專(zhuān)業(yè)觀眾的一大亮點(diǎn)。

專(zhuān)業(yè)觀眾基本覆蓋全國(guó)區(qū)域，相對(duì)長(zhǎng)江以北的觀眾明顯多于長(zhǎng)江以南地區(qū)，其中觀眾人數(shù)前10的省份/直轄市：北京：42%Beijing： 40%

河北、山東、天津、河南、山西、遼寧、江蘇、內(nèi)蒙古、安徽/福建（并列）

觀眾意向達(dá)成

90.2%的觀眾找到合作伙伴和目標(biāo)；

94.3%的觀眾表示將繼續(xù)參觀下屆展會(huì)；

90.0%的觀眾表示愿意向同行推薦本展會(huì)；

 87.8%的觀眾表示餐廚用品及設(shè)備展商偏少

4.專(zhuān)題活動(dòng)

食學(xué)論壇

從生態(tài)農(nóng)業(yè)、餐飲業(yè)管理、飲食文化、國(guó)民健康等多方面分析和闡述了食學(xué)在國(guó)家發(fā)展戰(zhàn)略的重要位置和作用，怎樣解決擺在人類(lèi)面前的食學(xué)問(wèn)題。30人代表以“我產(chǎn)我食/我食我節(jié)”為話題，共同推動(dòng)我國(guó)的食品產(chǎn)業(yè)的進(jìn)步和發(fā)展。

好項(xiàng)目，共分享

從餐飲供應(yīng)鏈、智能科技、連鎖加盟、宴會(huì)管理、餐飲下一個(gè)風(fēng)口等多方面為與200多位會(huì)者帶來(lái)實(shí)在的餐飲干貨，讓與會(huì)者不僅充實(shí)了大腦，更收獲了意想不到的好項(xiàng)目。項(xiàng)目交流會(huì)，搭起一座和優(yōu)秀餐飲品牌進(jìn)行學(xué)習(xí)和交流的橋梁。各路餐飲大咖在橋上狹路相逢，展開(kāi)思維不僅是一場(chǎng)激烈的思維較量，也是一堂經(jīng)驗(yàn)的傳授課。

阿里巴巴阿里云客服專(zhuān)家-默蒼、山西宴霸大禾印象文化傳播有限公司董事長(zhǎng)-張和、湖北李二鮮魚(yú)村餐飲連鎖管理有限公司婉魚(yú)事業(yè)部總經(jīng)理-萬(wàn)松、江西方鮮食品有限公司董事長(zhǎng)-徐木華、北京香滿家調(diào)味品廠董事長(zhǎng)-張彥、武漢金康高科技有限公司董事長(zhǎng)-姚叔嫄、沈陽(yáng)領(lǐng)投雁投資股份有限公司品牌開(kāi)發(fā)中心總經(jīng)理-王櫻諾、北京京泰新華科技發(fā)展有限公司市場(chǎng)總監(jiān)-闕振飛、申唐產(chǎn)業(yè)集團(tuán)董事長(zhǎng)-唐僧

生態(tài)村與生態(tài)餐論壇

由東方美食和中國(guó)社會(huì)科學(xué)院食品安全課題組、衡榮農(nóng)業(yè)共同主辦，探討了未來(lái)人與食的關(guān)系。從學(xué)者、消費(fèi)者、餐廳、生產(chǎn)者等不同的角度，探討了生態(tài)生活與我們的距離，一批學(xué)者、研究者、推動(dòng)者、實(shí)踐者、消費(fèi)者，以及來(lái)自全國(guó)的得地環(huán)保機(jī)構(gòu)、生態(tài)農(nóng)場(chǎng)、生態(tài)產(chǎn)品消費(fèi)者及媒體界人士200余人參見(jiàn)了本屆論壇。

國(guó)際烹飪大賽

自2011年至今，東方美食已成給舉辦了8屆國(guó)際賽事。本屆大賽來(lái)自26個(gè)國(guó)家，200多位烹飪藝術(shù)家代表參與，及29位中外裁判組成的裁判團(tuán)。比賽分4部分組成：紅廚帽餐廳美食大賽（團(tuán)體）、國(guó)際烹飪藝術(shù)家伊尹賽、第四屆廚邦杯超級(jí)涼菜萬(wàn)元大獎(jiǎng)賽及伊尹杯行政總廚爭(zhēng)霸賽。本屆大賽傳承了中餐的34菜系108個(gè)流派的優(yōu)秀作品，推動(dòng)了中餐文化、技藝、菜品交流，促進(jìn)了世界美食廚藝互鑒，發(fā)現(xiàn)和培養(yǎng)了廚藝新星。

紅廚帽餐廳榜單

 “紅廚帽餐廳”由東方美食2006年發(fā)起，是真正適合中餐的美食評(píng)價(jià)體系，樹(shù)立行業(yè)標(biāo)桿。紅廚帽餐廳秉持著傳承、匠心、優(yōu)材、裸烹、拒烹、亮德、文件的標(biāo)準(zhǔn)，旨在“推動(dòng)中餐34個(gè)菜系、108個(gè)流派的傳承，推動(dòng)餐飲企業(yè)進(jìn)步，為顧客提供地道好吃的健康美食”。

優(yōu)秀美食圖書(shū)推薦評(píng)選展示活動(dòng)

 為推動(dòng)中國(guó)美食出版書(shū)刊的知名度和影響力，促進(jìn)中外跨行業(yè)合作與文化融合，由中國(guó)出版協(xié)會(huì)和東方美食舉辦“優(yōu)秀美食圖書(shū)推薦評(píng)選展示活動(dòng)”。本屆榜單有美食圖書(shū)、期刊參選圖書(shū)，分為美食文化、美食古籍、中西餐菜譜、生活菜譜、生活食譜、地方風(fēng)味小吃共5大類(lèi)。共有33家出版社的64本書(shū)獲獎(jiǎng)。

老菜譜展示

 由直隸會(huì)館梁連起先生收藏的餐飲圖書(shū)，展示了自明朝嘉靖33年以來(lái)的5000多本老菜譜，顯示記錄了中國(guó)菜的做法和烹調(diào)方法，每一冊(cè)都是歷史，每個(gè)字都有故事，老菜餐譜見(jiàn)證了各朝代的餐飲傳承和創(chuàng)新，亦是中華民族的飲食文化寶庫(kù)的一顆璀璨明珠。

《廚王爭(zhēng)霸》首屆全國(guó)名廚選拔賽海選啟動(dòng)

 為推動(dòng)中國(guó)美食文化的發(fā)展，讓更多的廚師走上央視的舞臺(tái)，CCTV2攜手東方美食《廚王爭(zhēng)霸》首屆全國(guó)名廚選拔賽啟動(dòng)儀式，力求通過(guò)此次比賽打造明星廚藝大師，助推餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展，帶動(dòng)區(qū)域旅游經(jīng)濟(jì)。

5.媒體報(bào)道

本屆展會(huì)吸引了行業(yè)專(zhuān)業(yè)媒體：頭條、紅餐網(wǎng)、職業(yè)餐飲網(wǎng)、、餐飲頭條、中國(guó)吃網(wǎng)、餐飲經(jīng)理人、廚王爭(zhēng)霸、餓了么、歐洲時(shí)報(bào)、虎牙直播、網(wǎng)易直播、華夏微影、烹飪藝術(shù)家、米熊、品味中國(guó)、食尚亞洲、搜狐、新浪微博、中華餐飲網(wǎng)、中華料理報(bào)、筷玩思維、第一餐訊、冷凍攻略、找展網(wǎng)、E展網(wǎng)、盡贊食中網(wǎng)、3158網(wǎng)、東方美食采購(gòu)平臺(tái)等媒體報(bào)道，影響人次超1600萬(wàn)。

6.餐飲食材的競(jìng)爭(zhēng)

餐飲業(yè)已從單店向連鎖化發(fā)展，從親自采購(gòu)到專(zhuān)業(yè)配送、餐飲要想規(guī)模化，必須先做標(biāo)準(zhǔn)化。標(biāo)準(zhǔn)化帶動(dòng)餐飲食材供應(yīng)商的發(fā)展和機(jī)遇。餐飲行業(yè)從來(lái)沒(méi)有像現(xiàn)在這樣極速發(fā)展、萬(wàn)馬奔騰；也從來(lái)沒(méi)有像現(xiàn)在這樣充滿變量。餐飲品牌加速洗牌趨勢(shì)明顯。終端的變動(dòng)，也是上游供應(yīng)商的機(jī)遇和挑戰(zhàn)，供應(yīng)商不僅要有好的產(chǎn)品質(zhì)量，更需要做好市場(chǎng)的營(yíng)銷(xiāo)與餐飲做好互動(dòng)。 

中國(guó)北方餐飲行業(yè)最大的專(zhuān)業(yè)展。

來(lái)，就對(duì)了！

2019年5月22日-5月24日，北京 國(guó)家會(huì)議中心

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