撈汁小海鮮源自山東，并結(jié)合東北的本地口味加以改良立異，在黑龍江省建立直營店的短短兩年里，已經(jīng)有近三十家店，擴張速度之快，成為餐飲業(yè)的。十佳特色小吃-撈汁小海鮮-無餐具餐廳費撈汁小海鮮。新穎的就餐，獨特的菜品口味，關(guān)于“撈汁”的起源地是有爭議的，有一南一北兩種說法，說傳自于北方的，以為撈汁發(fā)源于黑龍江江岸，說的是曩昔的漁民在陰雨時節(jié)沒有干柴火，便以生柴魚為首要食物，漁民先做好“醋盆”，再將魚切片用醋汁撈著吃。

撈汁吃的口味是酸、甜、鮮、咸、辣。盡管源于日子的不易，但這種調(diào)配辦法卻保存了魚的新鮮。說傳自于南方的，以為撈汁起源于廣東話，本意是吃飯的時分用菜汁拌飯，好吃的連湯汁都不剩，“撈汁”就是連汁都撈凈的意義。后來，開展到了”撈拌汁“，“撈伴菜”等等，意思就是根據(jù)本料不同做成系列菜肴，如鮑魚、鳥貝、海腸、海螺、巴蛸、海參、魚片等，一般的本料如百葉、豆皮也可以那樣做。

首要產(chǎn)品：網(wǎng)紅小八爪、網(wǎng)紅墨魚仔、特級扇貝、新鮮魷魚須、鮑魚螺肉、蜜汁花螺、海捕大蝦、高興皮皮蝦、精制蟹鉗、香辣花甲、口味蝦蟹、鮮蝦花甲、一鍋鮮(蝦/肉蟹/雞翅/花甲/牛蛙)、花甲鮮蝦牛蛙、肉蟹腳牛蛙、牛蛙扇貝鮮蝦蟹腳。

主材：八爪魚、墨魚仔、扇貝、花螺、海蟹、魷魚須、鮑魚、螺釘、花甲、基圍蝦、皮皮蝦等海鮮。

味型：藤椒味、麻辣味、甜辣味、醬香味、泡椒味。

適用特色店及中餐店，口味可根據(jù)客戶需求研制。

課程安排

1.花甲、蟶子、基圍蝦、皮皮蝦、扇貝等海鮮的選擇與處理辦法技巧實操。

2.醬、汁配方裝備和備料。

3.醬、汁的制造、海鮮的制造。

4.規(guī)范出品的規(guī)范流程。

訓(xùn)練時刻

不限制學(xué)習(xí)時刻，包教包會，學(xué)會為止。一般1-3天左右，視個人情況而定

食尚香食品研制有限公司是一家集各種特色小吃訓(xùn)練，餐飲技術(shù)研制，餐飲免費開店培訓(xùn)的訓(xùn)練園，公司上百種小吃技術(shù)許多項目都由校長親身訓(xùn)練，傾囊相授，仔細(xì)教學(xué)!秉承服務(wù)至上，客戶的理念。成功培養(yǎng)了各類餐飲技術(shù)人才，收到了廣闊學(xué)員的共同好評。所以學(xué)餐飲技術(shù)，咱們共同以口碑做宣傳，指導(dǎo)學(xué)員，并供給無限期的后期服務(wù)，不讓您花一分冤枉錢!