90后小伙創(chuàng)業(yè)做自己的面食品牌，因預(yù)算有限就在家鄉(xiāng)開了一家面館，店面不大，但他每一個(gè)細(xì)節(jié)都花盡功夫。鎮(zhèn)店之寶是兩煲牛骨湯，湯頭用10斤牛筒骨熬至少30小時(shí)，然后轉(zhuǎn)至第二個(gè)煲，加蔬菜、香料藥材等繼續(xù)用文火熬制，直至骨髓全溶化同呈現(xiàn)乳白色，不時(shí)要去雜質(zhì)，全過程要60至72個(gè)小時(shí)!

　　牛肉面湯底有川味紅燒及清燉兩款，制法口味完全不同。川味湯底要用第二煲湯，再加以四川花椒、豆辦醬、豉油及藥材熬制的湯頭制作。而清燉就以第一煲湯，再混合蔬菜湯制成。湯底無味精、牛骨粉，熬制過程也沒有加清水，紅燒湯濃郁帶微辣，清燉湯則清甜。

　　川味紅燒牛肉面16元

　　配料有牛肋條、牛腱同牛筋，選用高級(jí)牛肉，先炆后焗，至少8至10個(gè)小時(shí)。牛肉同牛筋不會(huì)煮得很爛，入味之余仍保持有咬口。

　　清燉牛肉面16元

　　鹵肉飯19

　　鹵肉飯是招牌菜，小伙堅(jiān)持要皮脂肉相連才算合格。用新鮮干蔥炒幾個(gè)鐘，之后將干蔥油及豉油炒新鮮五花肉至金黃色。肉粒肥肉及瘦肉明顯，入口卻不覺油膩，肉香軟滑。連拌碟的黃蘿卜，也是自己用山梔子染成黃色，純天然不加色素，食品安全把控很嚴(yán)格，這樣認(rèn)真的小伙我們應(yīng)該給他點(diǎn)贊!