長(zhǎng)沙桂林米粉培訓(xùn)怎么樣？桂林米粉培訓(xùn) 許多桂林人的一天，從一碗早餐粉開(kāi)始，靠一碗午飯粉續(xù)命，以一碗夜宵粉結(jié)束。目前桂林米粉基本上都是機(jī)器生產(chǎn), 食為天實(shí)操教學(xué)傳統(tǒng)手工制作桂林米粉的技藝瀕臨失傳。為此,桂林米粉的“非遺”項(xiàng)目申報(bào)書(shū)列出了一個(gè)五年保護(hù)計(jì)劃,從2009年到2013年,食為天桂林米粉烹飪學(xué)習(xí)!要采取的保護(hù)措施有收集桂林米粉傳統(tǒng)制作工具、整理桂林米粉傳統(tǒng)制作方法、對(duì)桂林米粉歷史進(jìn)行全面研究、召開(kāi)桂林米粉研討會(huì)、出版桂林米粉研究論文集、建立桂林傳統(tǒng)米粉博物館等。

　　課程：桂林米粉培訓(xùn)

　　1：鹵水制作

　　第一步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用十幾種天然香料、清水、豬大骨、雞架等食材熬制鹵水。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握鹵水的熬制方法、時(shí)間、火候控制、調(diào)味等知識(shí)。

　　2：原料處理

　　第二步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)牛肉、牛腩、肥腸等原料的處理、腌制、去腥、鹵制、切制等知識(shí)。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握原料的鹵制時(shí)間、火候控制等知識(shí)。

　　3：配制配菜

　　第三步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)酸筍、酸豆角、酥黃豆、辣椒醬、蒜泥等配料的制作。

　　4：湯底制作

　　第四步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用豬大骨、雞架、水等食材熬制桂林米粉湯料。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握湯料熬制時(shí)間、火候、調(diào)味等知識(shí)。

　　5：鹵水汁制作

　　第五步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)桂林米粉專(zhuān)用鹵水汁調(diào)配。

　　6：泡粉

　　第六步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)干米粉的浸泡。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握干米粉的浸泡時(shí)間、存放等知識(shí)。

　　7：煮粉裝碗

　　第七步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)燒水煮粉。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握煮粉時(shí)間、火候控制、放湯料、放配菜、放配料等知識(shí)。

　　長(zhǎng)沙食為天鄭重承諾：

　　所有課程包括開(kāi)店經(jīng)營(yíng)管理課程，免費(fèi)傳授，由老師對(duì)您經(jīng)營(yíng)店面的選址，評(píng)估，開(kāi)店裝飾，設(shè)計(jì)方面，經(jīng)營(yíng)的產(chǎn)品定位，價(jià)格，原料配搭，倉(cāng)庫(kù)，存貨，預(yù)制作方法，保存，保鮮方法。店面的制作流程，對(duì)客人的介紹，上菜，包裝，漿料供應(yīng)的全套經(jīng)營(yíng)管理方法全面課程免費(fèi)提供，并管理員工，收銀，計(jì)數(shù)等方方面面由經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)老師免費(fèi)傳授。

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