瓦罐煨湯采用多種名貴藥材，科學(xué)配方，精配食物，加以天然礦泉水為原料，置于一米方圓的巨型大瓦罐內(nèi)，再以優(yōu)質(zhì)木炭恒溫制達(dá)六小時以上。瓦罐之妙，在于土質(zhì)陶器秉陰陽之性，久煨之下原料鮮味及營養(yǎng)成分充分融解于湯中，湯汁稠濃，醇香誘人，風(fēng)味獨特，食補性強。該湯充分吸收中藥材的藥理成份，更有消除疲勞、補腎強身、益智健體、延年益壽的作用，達(dá)到了食補的較高境界。瓦罐湯食材種類豐富，很多食物甚至藥材都可以用來煨制。如煨制冬瓜排骨湯時，可以加入海帶，墨魚等配料。煨制雞湯時，可加入紅棗，花生，蓮子，天麻，人參等。

　　俗話說(吃肉不如喝湯)中國人自古就有喝湯的習(xí)慣。中國傳統(tǒng)飲食觀追求(美味享受)，注重(飲食養(yǎng)生)，湯較容易兼顧到這兩個方面，烹飪飲食經(jīng)典《呂氏春秋-本味篇》所著：(凡味之本，水較為始)五味三材-(九沸九變)則成(至味)，這是古人總結(jié)出來的道理。

　　培訓(xùn)內(nèi)容：

　　瓦罐香菇雞塊湯、瓦罐枸杞鞭花湯、山藥煨仔雞、當(dāng)歸烏雞湯、玉米燉仔排、瓦罐排骨藕片湯、瓦罐蕓豆排骨湯、瓦罐黃豆豬手湯、瓦罐冬瓜脊骨湯、瓦罐泡菜鯉魚湯、瓦罐海參煨湯、瓦罐蘿卜羊肉湯、瓦罐白果老鴨湯等。

　　1、食材選擇，辨別;

　　2、前期初加工、處理方法;

　　3、水、食材配比及熬制時間、方法;

　　4、成本核算，售價指導(dǎo);

　　5、學(xué)員實操，老師點評，熟練掌握，合格結(jié)業(yè);

　　6、一對一教學(xué)，包教包會，學(xué)會為止。

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