英國(guó)下午茶歷史悠久，禮節(jié)繁復(fù)，別看只是午后消遣的小小一杯茶，諸如司康餅先用奶油還是果醬，應(yīng)當(dāng)先倒茶水還是先倒牛奶，端杯子小手指翹起來(lái)還是不翹起來(lái)等等問(wèn)題卻足足讓英國(guó)人民爭(zhēng)論了幾百年。今天就隨VOGUE一起看看下午茶到底怎么吃才是正確的!

　　下午茶源于英國(guó)貴族的生活習(xí)慣

　　標(biāo)準(zhǔn)的英式下午茶(Afternoon Tea)，其實(shí)來(lái)自于英國(guó)貴族的傳統(tǒng)生活習(xí)慣。

　　他們住在鄉(xiāng)下的別墅里，早餐吃得豐盛，午餐又相對(duì)簡(jiǎn)便，大多時(shí)候可能只吃沙拉或者三明治，而晚餐大約在8點(diǎn)至8點(diǎn)半開(kāi)始。所以傍晚的時(shí)候，餓意襲來(lái)，下午茶就應(yīng)運(yùn)而生了。

　　關(guān)于下午茶的起源，還有一個(gè)廣為流傳的說(shuō)法：據(jù)說(shuō)安娜夫人(Bedford公爵夫人)因?yàn)橄挛鐣r(shí)分總是感到有一點(diǎn)點(diǎn)餓，便悄悄在自己的閨房里準(zhǔn)備一壺茶、并配一些小點(diǎn)心。后來(lái)她開(kāi)始邀請(qǐng)自己的閨蜜到莊園來(lái)一起享受這樣的茶事。

　　逐漸，其他的名媛貴婦們也學(xué)起了這樣的聚會(huì)方式。只不過(guò)，這樣的聚會(huì)越來(lái)越正式，地點(diǎn)也從貴婦們的閨房移到了會(huì)客廳，慢慢就演變成了今日的下午茶。

　　英式下午茶其實(shí)是Low Tea!

　　在英式下午茶里，常有High Tea和Low Tea之說(shuō)。

　　迷人的三層托盤架里有這些好吃的!

　　一套英式下午茶必須有的組成部分為：茶、三明治、蛋糕與甜點(diǎn)。三層架嘛，通常是從下往上吃，口味上從咸到甜。

　　底層通常是三明治，且尺寸必須是Finger Size的。

　　黃瓜、CreamCheese、蘇格蘭煙熏三文魚(yú)、雞肉、火腿和黃芥末，這五種都是比較經(jīng)典的口味。

　　中層一般都是司康。

　　Scone作為英國(guó)人最愛(ài)的點(diǎn)心，基本上是英式紅茶的標(biāo)配。它新鮮烤出，熱乎乎地端上來(lái)，一定要趁熱切開(kāi)來(lái)，配ClottedCream和果醬吃噢!

　　說(shuō)到Clotted Cream，它是英國(guó)德文郡的特產(chǎn)。這種厚而稠的奶油，不甜不膩，奶香味極濃，厚厚地抹在熱乎乎的Scone上，真是堪稱人生美事。而同樣搭配Scone的果醬，通常是覆盆子(Raspberry)和草莓(Strawberry)口味居多，也有些酒店喜歡用蜂蜜。

　　司康在英式下午茶中的地位舉足輕重，通常一家酒店能不能入圍年度最佳下午茶榜單，它出品的Scone是不是完美，是非常重要的指標(biāo)。

　　最上層通常是甜品，也是每一家酒店或餐廳可以盡情發(fā)揮創(chuàng)意的地方。一般會(huì)有馬卡龍、小杯裝的慕斯、水果撻之類。

　　茶的部分我們放在最后說(shuō)。

　　英式下午茶以紅茶為主，種類繁多，但永遠(yuǎn)都應(yīng)該是Black Tea，絕不要選擇JasmineTea。一般會(huì)選阿薩姆、大吉嶺、伯爵茶、錫蘭茶等幾種。都是直接沖泡茶葉，再用茶漏過(guò)濾掉茶渣才能倒入懷中飲用，并且只喝第一泡。若喝奶茶，則是先加牛奶再加茶。

　　實(shí)際上，在貴族享用下午茶的年代，從事勞動(dòng)的平民也會(huì)喝下午茶，但他們不叫Afternoon Tea，而是High Tea。指用熱而勁的茶與熱食物來(lái)補(bǔ)充體力，所以High Tea并不是午餐與晚餐之間消閑的點(diǎn)綴，而是勞工階級(jí)的正餐。

　　而真正的英式下午茶，則稱之為L(zhǎng)ow Tea，由下午茶時(shí)客人坐在低矮的沙發(fā)上，茶點(diǎn)也擺在較低的茶幾上而得名。

　　如果再增加一杯香檳，則稱為Royal Tea。

　　記住這些禮儀 才能優(yōu)雅得像個(gè)Lady!

　　穿什么才比較得體?

　　一般的酒店會(huì)是比較輕松的smart casual，這種情況就不用穿西裝打領(lǐng)帶。但不要穿太休閑的牛仔褲，或者是套頭衫，也別穿涼拖、運(yùn)動(dòng)鞋之類。

　　該不該攪拌茶?

　　標(biāo)準(zhǔn)做法是，把勺子放在杯內(nèi)的六點(diǎn)鐘位置，然后握住茶托，勺子順時(shí)針轉(zhuǎn)動(dòng)幾次，然后再?gòu)?點(diǎn)鐘位置把勺子拿出，放在茶托中，請(qǐng)不要把茶弄得到處都是，也絕對(duì)不要把勺子留在杯子里。

　　茶剛泡下去，該悶多久呢?

　　五星酒店，端上來(lái)的時(shí)候應(yīng)該是brewed好的，可以直接倒杯里加奶喝。好的散葉子茶(loose leaf tea)泡的，3-6分鐘是比較標(biāo)準(zhǔn)的等待時(shí)間，正好也是和閨蜜開(kāi)場(chǎng)。

　　聊天的時(shí)間。

　　茶杯怎么拿才優(yōu)雅?

　　首先，不可以把手指頭穿過(guò)杯子柄勾著，而是要用大拇指、食指和中指輕輕捏著茶杯把兒，微微抬起小指保持平衡，但一定不要翹成蘭花指。

　　司康要怎么吃?

　　司康餅因?yàn)楸容^松軟，所以不能用刀切，也不能像吃漢堡一樣抱著啃，否則餅屑會(huì)掉得到處都是，讓你瞬間斯文掃地!正確的吃法是：直接用手掰成兩半，然后用小勺舀出奶油和果醬抹在司康餅上，直接送進(jìn)嘴里。